Resepi Chocolate Peach [Banana] Mousse cake

Satu lagi resepi yang aku rasa sedap nak makan. Hehe.. Kombinasi kek coklat yang lembut dan agak lembab dengan mousse berperasakan coklat-kopi memang mengancam. Sebetulnya guna pisang tapi ku guna peach sebab takde pisang. Apa-apapun rasa tetap sedap.

Resepi Chocolate Peach [or Banana] Mousse cake

Bahan: (8" round cake tin, 3" high)

Kek Chiffon

Sumber: kejusedap-acx-comm.com

A:

30g serbuk koko

1/2C air panas

*1st chocolate emulco/paste (ku tambah)

B:

4 kuning telur

100g gula kastor

130g tepung naik sendiri - UPDATE 10 MARCH 2012: Boleh ganti dengan tepung superfine@tepung kek@tepung gandum dan tambah lagi 1st baking powder

1/2st baking powder

1/2st soda bikar

1/4C minyak jagung

1st esen vanila

C:

4 putih telur

1/4st cream of tartar

65g gula kastor

Cara:

1. Larutkan serbuk koko dengan air panas (dan chocolate emulco). Ketepikan.
2. Dalam satu bekas, campurkan kesemua Bahan B. Masukkan larutan koko tadi dan kacau rata.
3. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan separuh gula. Pukul dengan kelajuan tinggi, masukkan selebih gula dan pukul hingga kental.
4. Gunakan kaedah kaup balik, kaupkan adunan putih telur ke dalam adunan tadi.
5. Tuang dalam bekas 9" dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 40min, 180C.
6. Terbalikkan kek atas redai dan sejukkan.

Chocolate Mousse (untuk filling dan sapuan di luar kek)

Sumber: Lindapurple@myresipi.com

250g whip cream (UHT atau dairy whipping cream. Takde pun takpe, guna je non-dairy whipping cream tapi kurangkan gula aising)

1st esen vanila

1sb serbuk gelatin halal (campurkan dengan 4sb air. Rehatkan 5min hingga gelatin mengembang dan microwave atau panaskan atas api kecil hingga larut sepenuhnya)

50g serbuk koko + 80g gula aising

1sb nescafe + 1 1/2sb air panas

Cara:

1. Pukul whip cream hingga kental/pekat.
2. Masukkan esen vanila, serbuk koko, gula aising, larutan nescafe. Kacau sebati. Masukkan larutan gelatin (yang suam) dan kacau hingga semua sebati.
3. Ketepikan.

Chocolate Ganache:

Sumber: lindapurple@myresipi.com

35g serbuk koko

50g gula (ku guna 30g)

150g whipping cream (ku guna non-dairy je)

80g coklat masakan cincang

30g mentega

Cara:

1. Double-boil semua bahan dalam mangkuk tahan panas.
2. Masak hingga pekat. Sejukkan dan ketepikan sebelum dituang atas kek.

atau

Chocolate Ganache simple

125g @ 1/2C non-dairy whipping cream

100g coklat masakan

1sb butter

Cara:

1. Double-boil semua bahan dalam mangkuk tahan panas.
2. Masak hingga pekat. Sejukkan dan ketepikan sebelum dituang atas kek.

Hiasan:

Pisang montel, dibelah 2 (ku guna peach)

Cara penyediaan kek:

1. Potong kek kepada 3 lapisan (ku buat 2 je).
2. Sapukan 1/2 mousse atas satu lapis kek. Letakkan pisang yang dibelah 2, lapiskan lagi dengan kek-2. Sapukan 1/3 lagi mousse dan lapiskan dengan kek ke-3.
3. Sapukan seluruh kek dengan baki 1/3 mousse.
4. Sejukkan kek dalam peti sejuk hingga mousse keras sikit.
5. Tuangkan coklat ganache dan hiaskan sesuka hati.

N/B: Seeloknya kek dibiarkan semalam supaya rasa mousse dan kek dapat ber'mesra' dengan baik. Nak kek lebih moist sapukan sikit sirap peach atau sirap gula atas setiap lapisan kek. Ku guna base kek chiffon sebab pada ku chiffon lebih lembut dan lembab berbanding kek sponge. Lagipun resepi asal Lindapurple@myresipi.com guna sponge mix tapi ku tak suka guna yang premix, lebih suka make it from scratch. Hehe..

Cross-sectional view of the cake

Budak kecik yang tak sabar nak makan kek