Tuesday, February 19, 2019

Testing lagi satu teori petang ni πŸ€” Biasanya kalau buat kek@cupkek kita jarang nk guna spongemix sbg pengganti kpd gula-tepung, kecuali mmg kalau nk buat kek span. Makck test idea ganti sukatan tpg gandum dan gula dgn sukatan spongemix, hasilnya kek gebus tp struktur kek lbh padat, lembut dan moist.

Andaian yg diguna: berat tepung + gula dlm sesuatu adunan bersamaan dgn total berat spongemix.

Resepi Durian Moist Cupcake [guna Spongemix sebagai pengganti sukatan tepung-gula]

(panjangnya tajuk mcm tajuk tesis lak πŸ˜‘)



By: Aku.Zack @ FB Zack Nurzakiah
100g spongemix biasa + 1/4st b.powder
50g isi durian@durian puree **
1sb susu segar **campurkan
1 bj telur gred A@B
1/2sb gula kastor
50g butter cair

1. Pukul telur + gula hingga pucat lbh krg 1min.
2. Humbankan spongemix dlm adunan, pukul rata low speed 3~5 saat. Jgn lama, kang bantat.
3. Masukkan adunan durian dan susu. Gaul sekadar rata 2, 3 saat.
4. Amik sket adunan, gaulkan dlm butter cair. Tuangkan adunan ni dlm adunan asal. Kaup balikkan saja guna spatula.
5. Timbang 52g x 5 bj cupcake liner saiz 12. Bakar 170C @ 23~25min hingga atas nampak perang.

Nota:
~ 100g spongemix = 50g gula + 50g tepung. Berat tpg dan gula yg sama bersamaan total berat spongemix.
~ 50g durian puree tu lbh krg 2,3 ulas durian cmtu
~ tekstur kek lembut, tak berongga besar, moist asalkn jgn overbake
~ rasa durian sederhana tp brgantung jg pd durian yg anda guna. Just nice, tak menyengat pd hidung dan tekak
~ kalau perasan gula tak hancur semasa masukkan dlm adunan nanti. Gula hancur bila dh bake, leading to a cruchier top dan moister interior
~ gula tambahan yg dimasukkn dgn telur sekadar nk bantu proses whipping saje
~ nk letak setitik esen pn boleh, taknk pn xpe
~ b.powder leavening agent tambahan. Rasanya boleh abaikan asalkn telur dipukul gebu
~ banyak nau lak notanya πŸ˜…

Thursday, May 3, 2018

Selamat Tinggal Bumi Sabah

Hampir 11 tahun merantau di negeri orang, akhirnya kembali ke negeri sendiri.

Selamat tinggal Tawau. Apa khabar orang Johor.

Banyak kenangan yang takkan dilupakan. Pahit, manis, masam, kelat. Semua ditelan. Apa-apa yang telah berlaku, semua yang berlaku mematangkan kita. Semoga hati ini lebih cekal dan tabah menghadapi hari-hari yang akan datang.

Disember 2017, Tawau

Saturday, April 9, 2016

Resepi Kiwi Fruit Yogurt Mousse cake

Makcik belanja satu resepi malam ni. Kesian jenguk blog macam terabai je. Huhuhu..



Kiwi Fruit Yogurt Mousse cake
By: Aku.Zack

1 lapisan kek span
1/2C @ 115g buah kiwi, diblender dan sukat 1/2C
1/2C @ 115g air minuman yogurt Bliss perisa Epal Kiwi
1sb gelatin
50g air masak
45g gula (atau lebih kurang)
200g non-dairy whip topping, pukul kental

1. Masak puree kiwi bersama gula sampai gula hancur. Biarkan sejuk.
2. Campukan gelatin + air, biarkan 5 minit. Panaskan dlm microwave 5saat atau hinga gelatin hancur. Pastikan jangan terlebih panas atau gelatin akan rosak.
3. Tuangkan puree+gula, yogurt dan gelatin ke dalam satu mangkuk. Gaul sebati.
4. Putarkan campuran ini ke dalam whip topping, gaul sebati. Kemudian tuangkan ke atas lapisan base kek sponge size 7x7@8x8in. Ratakan. Biarkan sejuk 6 jam. Hiaskan dengan taburan potongan kiwi.