Resepi Donut [dan rancangan tergendala]

Huhuhu... Agaknya dah berabad telah ku tinggalkan blog ini. Al-maklumlah, sejak berMuka Buku memang agak liat sikit nak update blog ni. Maaf ya puan-puan, hamba memang agak derhaka dalam mengupdate blog sejak akhir-akhir ini. Tahunya nak upload gambar kat facebook tapi tak reti-reti nak tulis resepinya(!)?

Takpe, kali ni akan ku tuliskan resepi yang ku cuba baru je sebentar tadi. Saja nak makan donut dan cuba resepi baru (yang belum dicuba olehku). Keputusannya? Alahai..sungguh marveloussss.. Lembut, gebu, meletop you. Huahaha.. Tapi kan, buat separuh adunan pun dapat berdozen-dozen donut. Tak larat la I nak habiskan :P Jadi goreng yang nak dimakan, yang lain goreng separuh masak dan simpan dalam peti sejuk. Esok pagi leh digoreng lagi sampai masak, dapatlah fresh donuts lagi ;) *wink wink*

Kali ni cuba resepi skyblue@myresipi.com, dah lama simpan dalam peti besi tapi tak nah nak cuba (sebab biasa guna yang resepi lagi satu, guna tepung roti). Resepi Skyblue ni guna tepung gandum je, tapi donutnya tetap rasa macam guna tepung roti- lembut, lubang-lubang kecik dalam donut tu macam tekstur roti, dan yang bestnya crunchy on the outside, lembut on the inside. Ni cuba ngap satu bila dah sejuk, not bad la, masih lembut kat dalam tu cuma takdela selembut macam baru-baru goreng. Kalau resepi yang lagi satu ni bila sejuk keras kejung juga la dalamnya bila lama-lama tu. Hehehe.. Tapi rasa OK la sebab tengok balik resepi tak ada guna telur, kentang, taufu dan seumpamanya tapi masih boleh menghasilkan donut yang lembut. Apapun bergantung pada diri sendiri nak cuba resepi mana ye? Enjoy!


Resepi Donut (oleh skyblue@myresipi.com)
http://www.myresipi.com/top/detail/2822

Dalam bekas hijau dengan loyang perak tu separuh masak, dalam plastik tu baru dah masak. Huhu.. Nampak thumb print I :P Malas nak cairkan coklat jadi guna gula aising sebagai hiasan. Sedap juga ;p

Bahan (dapat 18 biji bagi donut saiz besar)
3 1/2st yis segera (instant dry yeast) -saya buat separuh adunan, jadi 1st+3/4st
1/4C air suam - saya guna 1/8C
1 1/2C susu segar, suhu bilik ATAU dipanaskan sedikit- saya guna 1/2C + 1/4C air suam + 1sb susu tepung
1/2C gula halus/kastor - saya guna 1/4C
1st garam - saya guna just a pinch
2 biji telur - saya guna 1 biji gred A
1/3C shortening/butter - saya guna 1/6C (pandai2la adjust dari 1/3C tu) shortening
5C tepung gandum - saya guna 2C +1/2C tepung gandum + bersudu-sudu lagi sebab adunan agak/sangat melekit

Cara:

1. Masukkan air suam dan yis ke dalam mangkuk yang besar (mixing bowl), biar 5 minit atau hingga berbuih.
2. Masukkan susu, gula, garam, telur, shortening/butter, dan 2 cawan tepung. Gaulkan sehingga sebati. Masukkan lagi tepung sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh. Uli hingga permukaan doh menjadi licin dan tidak melekat pada tangan. (Ku tambah tepung lagi, mungkin dalam 1/2C tapi dalam sesudu-sesudu la sampai tak melekit sangat. Jangan letak terlalu banyak, nanti donut jadi keras. Ni tambah tepung pun mungkin sebab guna telur besar).
3. Tutup mangkuk dengan kain lembab atau plastic wrap dan biarkan pada suhu bilik sehingga naik dua kali ganda (ku letak dalam warm oven sebab dah malam, suhu bilik sejuk nanti doh lambat naik). Bagi yang ada breadmaker, boleh sediakan doh dalam breadmaker macam buat roti.
4. Taburkan sedikit tepung di atas papan pencanai, canaikan doh tadi dalam ketebalan 1/2inci. Potong guna donut cutter atau kalau takde cutter, bahagikan donut 18 bahagian seimbang, bulatkan doh dan buatkan lubang ditengah-tengah dengan jari.
5. Letak donut atas tray yang ditaburi tepung (tak bagi donut melekat) dan tutup dengan kain kering. Rehatkan 30 minit atau sehingga naik 2kali ganda.
6. Panaskan minyak. Goreng donut dengan api kecil atau sederhana hingga perang keemasan. Jangan guna api besar, nanti doh dalam tak masak.

N/B: saya buat separuh adunan, dan dapat berdozen-dozen donut kecil. Ada la kot dalam 30+. Huhu..nasib boleh di'freeze'kan. Warning: memang melekit-lekit doh ni, makan kesabaran juga nak membuatnya. Lagipun mungkin ku pakai telur besar, jadi moisture lebih tu banyak guna tepung.

Buat beberapa malam yang lalu~ Cream puff, or some call it eclair. Jenis yang lembut, not crunchy. Sedap juga, melt-in-your-mouth lagi-lagi bab whipping cream tu. Muhahaha.. Nantilah resepinya ye :P

Pudding triffle, kali kedua (dan akan membuat lagi akan datang). Sedap dimakan masa sejuk-sejuk. Kombinasi kek coklat+sweet n sourness of the cocktail fruits + creaminess of the custard pudding + sweetness of the jelly = menjilat sudu ;p Resepi ada di sini

Tiramisu guna homemade savoiardi/sponge fingers/boudoir/tiramisu biscuits. Takde mascarpone cheese, guna krim cheese pun ok..hehe.. Resepi kemudian ya :p

The latest favourite of all choc cakes~fudgey chocolatey, chewy, brownies. Punyalah sedap, mewah dengan coklat. Ditambah dengan choc chips. Fuhhh.. Tak cukup satu, separuh brownies pun leh ku telan ;p Kali kedua ku buat kurangkan sikit choc dia. Tapi hands down, fully choc yang menang. Nanti akan ku tepekkan resepinya ya~ Bagi yang sakit gigi tu, ku tak jamin gigi mu akan kekal lepas makan ni :p Hehehe..