Resepi Rendang Daging

Kerinduan nak makan rendang walaupun bukan raya. Hehehe.. Kalau keluarga ku kat BP suka makan ayam daripada daging. OK gak resepi ni, ada ala-ala rasa rendang mak masak masa Hari Raya (tapi lagi best kalau masakan dari air tangan mak, hehe..) Buat untuk berbuka kelmarin (ke semalam?)

Resepi Rendang Daging (tulip77@myresipi.com)

Bahan (20 orang makan)

800-1000g daging lembu (ku guna 400g-+)

200g kerisik (ku guna separuh kot, separuh peket RM2 kat pasar)

1liter santan pekat (ku guna about 1/4C santan serbuk + air. Kes kelapa parut habis, huhu)

daun kunyit diracik halus

garam

asam keping

Bahan kisar

2 labu bawang besar (ku guna 1 labu bawang besar merah)

8 ulas bawang kecil (ku ganti 1 lagi labu bawang besar merah sebab tarak stok)

5 ulas bawang putih (ku guna 3 ulas)

50g halia (ku guna sehiris je)

39g kunyit hidup (sama gak, sikit je)

30g lengkuas (tak letak sebab takde)

6 batang serai (ku guna 1 batang tapi tak diblend skali. Cuma dititik dan masuk masa tengah tumis)

30g cili kering (ku guna 3 tangkai cili kering, tak nak pedas sangat)

1st rempah kari (ku guna dalam 1sb gitu. Biasa masak rendang memang letak banyak rempah kari)

1st jintan putih (ku guna 1/2st serbuk jintan putih)

1st jintan manis (ku guna 1/2st serbuk jintan manis)

30g gula merah (tak suka manis, jadi letak 1sb gula perang)

Cara:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan daging dan gaul rata. Kemudian masukkan santan. Masak guna api sederhana hingga santan hampir kering (ku tambah-tambah air sebab daging lambat empuk).
3. Masukkan sekeping asam jawa dan garam. Bila dan hampir masak masukkan kerisik dan daun kunyit
4. Kacau rata dan masak hingga kuahnya betul-betul kering (ku suka rendang yang basah-basah jadi lebihkan air).