Resepi Kiwi Fruit Yogurt Mousse cake

Makcik belanja satu resepi malam ni. Kesian jenguk blog macam terabai je. Huhuhu..

Kiwi Fruit Yogurt Mousse cake
By: Aku.Zack

1 lapisan kek span
1/2C @ 115g buah kiwi, diblender dan sukat 1/2C
1/2C @ 115g air minuman yogurt Bliss perisa Epal Kiwi
1sb gelatin
50g air masak
45g gula (atau lebih kurang)
200g non-dairy whip topping, pukul kental

1. Masak puree kiwi bersama gula sampai gula hancur. Biarkan sejuk.
2. Campukan gelatin + air, biarkan 5 minit. Panaskan dlm microwave 5saat atau hinga gelatin hancur. Pastikan jangan terlebih panas atau gelatin akan rosak.
3. Tuangkan puree+gula, yogurt dan gelatin ke dalam satu mangkuk. Gaul sebati.
4. Putarkan campuran ini ke dalam whip topping, gaul sebati. Kemudian tuangkan ke atas lapisan base kek sponge size 7x7@8x8in. Ratakan. Biarkan sejuk 6 jam. Hiaskan dengan taburan potongan kiwi.

Resepi Ice [Ice Baby] Nestum

Makcik yang terlebih rajin kat dapur bulan ni >.<

Layan~

Resepi Biskut Ice [Ice Baby] Nestum 
(45- 50 bergantung pada size) 
Source asal: Qasey Honey (http://qaseyhoney.blogspot.com/2014/…/biskut-ice-nestum.html)

(Resepi di bawah adalah resepi derhaka. Muahaha..)

Bahan: 
125g pure butter- Anchor, keluarkan awal
45g gula kastor
1st @ 1/2 biji telur kuning
1/2st essence of vanila
50g nestum, kisar halus
130g tepung gandum
20g tepung jagung
10g @ 1sb Horlicks coklat - tak letak takde hal

Topping putih telur: 
50ml @ 1 biji telur gred A @ 1/4C tolak 1sb putih telur
150g gula aising, ayak
1sb tepung jagung
***Pukul putih telur sampai berbuih. Masukkan separuh gula aising, pukul lagi. Masukkan baki putih telur, pukul smpai kental. Last masukkan tepung jagung. Simpan dalam piping beg dan ketepikan.

Cara:
1. Sediakan tray dengan baking paper (atau guna non-stick pan).
2. Pukul butter dan gula hingga sebati. Tak perlu sampai kembang.
3. Masukkan kuning telur dan vanila esen, pukul rata. Masukkan semua tepung, nestum, horlicks (jika guna). Gaul sebati guna senduk atau tangan.
4. Simpan doh dalam peti sejuk 10 minit.
5. Canai dan terap ikut ketebalan disukai. Biskut akan sedikit mengembang jadi tak perlu terlalu tebal. Buat sampai habis.
6. Panaskan oven, 160C (atau 130C kalau boleh).
7. Picit topping atas biskut (tak perlu terlalu tebal atau sampai ke tepi biskut kerana ia akan mengembang dan merebak).
8. Lorekkan suka hati (guna emulco sahaja atau campuran emulco@pewarna + topping).
9. Bakar 160C, 20-25minit @ 130C, 40 minit, api atas bawah, rak tengah.
10. Sejukkan sepenuhnya di dalam tray atas redai sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Note: Tanda biskut sudah masak apabila keperangan dan mudah dialihkan.
Biskutnya tak berapa manis tapi sebabkan ada meringue, rasanya ok2 saja.

Resepi Brownies on a Stick

Being pregnant has its advantages. One of them is you have all the time in the world to think up some weirdest stuff to experiment.

I got this idea from watching a tv show on Food Network. They showed this bakery somewhere in the US where they stuck icicles sticks in brownies and cover 'em up with chocolate. Now, being an addictive chocoholic myself, I couldn't wait for the opportunity to try this idea. It'll be great to give as door gifts or just as an alternative eating a brownie in a funky way.

You might to try and bake these brownies not too thick as they'll be coated in chocolate and might prove rather thick to eat. I've made them not too big, about half the size of a Magnum ice-cream. I personally think brownies, nuts and a good coating of dark chocolate go well together. One thing you've got to make sure is that the brownie itself isn't too sweet or you might find out some of your teeth go missing. And don't cut them too big or too small in case you'll find the sticks hard be stuck in the brownies. Chewy brownies are allright I guess, or cakey ones. For easier handling you might want to store it in the fridge before put it on the sticks. And oh yeah, better not use a brownie that has a crumbly texture or they won't stick very well.

Brownies on a stick

I gave them to my neighbours as gifts

Brownies-Cheese On A Stick
By: Aku.Zack Cakery

Brownie layer: Smitten Kitchen's Favourite Brownies
(8 x 8 in pan, lined with parchment paper and buttered well)

85g dark unsweetened chocolate - I used plain old dark couverture choc
115g mentega tanpa garam
150g gula kastor
2 biji telur gred A@B
1/2tsp esen vanila
secubit garam
2/3C @ 110g tepung gandum + 1/4st baking powder

Layer cheese:
125g cream cheese
20g gula kastor
1sb susu segar @ whipping cream @ fresh cream - mana-mana pun ok takde hal
esen lemon, lemon zest- optinoal
***Campur semua sampai sebati. Ketepikan.

Hiasan:
Coklat compound (yang cepat keras) atau coklat masakan yang sedap
Kekacang (almond, pistachios etc) atau choc rice

Cara-cara:

1. Sediakan loyang 8x8in, alaskan baking paper dan lengser dengan butter. Pastikan terdapat lebihan 1 1/2 inci kertas terkeluar dari loyang. Panaskan oven.
2. Campurkan chocolate, gula kastor, butter dalam stainless steel bowl. Panaskan atas periuk berisi air panas, kacau hingga sebati. Tutup api dan ketepikan sebentar hingga agak suam.
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul sebati. Masukkan esen vanila, tepung gandum, baking powder dan garam. Garam sampai sebati. Tuang dalam loyang tadi.
4. Bakar selama 20-25 minit, 170C. Tuangkan adunan layer cheese di atas brownies, teruskan membakar 15 minit atau hingga cheese masak.
5. Keluarkan dalam peti sejuk, biarkan dalam loyang 10 minit. Sisipkan keliling loyang dengan pisau, dan sejukkan sepenuhnya atas redai kek.
6. Potong brownies lebih kurang 1.5in x 2in (lebih kuranglah) dan cucuk dengan ice cream sticks. Buat sampai habis. Kemudian celupkan tiap satu brownies ke dalam coklat yang dicairkan. Hiaskan dengan kekacang atau ikut kreativiti.

Resepi Durian Butter Cake

First post selepas merajuk taknak update blog :P

Layan~

Resepi Durian Butter Cake (Kek Mentega Durian)
Diadaptasi dari blog Aunty Yochana, resepi asal dari Chef Alex Goh, diderhaka oleh Aku.Zack

2 loyang bersize 9x9in
Menghasilkan kek berat minimum 2kg+ gitu sebelum dideco

A:
240g isi durian - mou sang king, 101, apa-apa durian yang wangi dan manis
120g whipping cream - susu segar pun boleh
80g tepung kek@tepung superfine

B:
500g anchor salted butter - guna pure butter, bukan lepa susu
340g gula kastor
10 kuning telur gred A

C:
400g tepung kek
100g tepung kastad
1st baking powder
1/2st baking soda
***Ayak

D:
10 biji putih telur gred A
100g gula kastor
1st cream of tartar

Cara:

1. Blend/whisk/kacau isi durian bersama whipping cream, kemudian gaulkan dengan 40g tepung. Ketepikan.
2. Pukul butter + gula sampai pucat dan gebu. Masukkan kuning telur satu per satu hingga sebati.
3. Masukkan tepung kek berselang seli dengan Bahan A tadi. Mulakan dengan tepung-durian-tepung-durian-tepung.
4. Dalam mangkuk bersih, putar putih telur bersama cream of tartar hingga berbuih, masukkan gula sedikit demi sedikit hingga habis sambil terus memukul. Pukul hingga medium peak dan putih telur tidak mengalir apabila mangkuk diterbalikkan.
5. Kaup balik ke dalam adunan durian tadi hingga sebati.
6. Tuang ke dalam dua loyang bersaiz 9x9 inci yang dialas dasarnya dengan baking paper dan dilengser sedikit dengan majerin/mentega.
7. Bakar 175C selama 50min+-.
8. Keluarkan dari oven dan biarkan 5 minit dalam loyang sebelum dikeluarkan serta disejukkan sepenuhnya atas redai kek.

p/s: boleh juga letak esen durian dalam 1/8~1/4st. Jangan banyak-banyak, nanti ada yang pengsan.
p/s2: kaedah meringue (putih telur) in stead of using whole egg method menghasilkan kek yang lebih ringan dan gebu.

Tak nampak isi dalam, kek customer punya

Resepi Fudgey Brownies

Assalammualaikum,

Lama tak bersiaran, apa khabar? Hehe.. Makcik kat sini sihat-sihat aje, takde perkembangan apa-apa kat Tawau jela. Buat kelas sana sini, godek-godek resepi lama sana sini, kacau orang sana sini. Hihihi..

Sejak beberapa hari ni tekak terasa nak makan kek. Tapi tak tahu nak pilih apa, kek span biasa, kek butter, brownies. Arini makcik pilih brownies, saja try test resepi yang lom pernah dicuba :P Nak makan brownies yang mewah dengan rasa coklat (tentunya kena guna dark compound) tapi taknak yang rasa macam kek kukus atau kek yang biasa-biasa tu. Tu akhirnya makcik pilih resepi di bawah, kena lak dengan tekak makcik. Tapi biasalah, tua-tua ni (baru 31 tua ke?) nak makan tak berapa banyak, takat tekak rasa best tu oklah. Jadi bahagi-bahagi la sikit kat jiran tetangga. Hehe..

Apapun layan~ Resepi ni sedap cuma jangan terlebih masak, kang kering lak tepi-tepinya tu :P


Resepi Fudgey Brownies
(8"x8" atau 9"x9")

A: 
120g butter
225g dark compound chocolate - ku guna beryl's 
***Double boil hingga cair.

B: 
130g tepung gandum
30g serbuk koko
1/2st baking power
1/2st garam- abaikan kalau guna salted butter 
***Ayak dalam satu bekas. 

C: 
150g gula perang- ku guna gula kastor
1/2st esen vanila
3 biji telur

Cara: 
1. Sediakan bahan A. Biarkan suam baru masukkan bahan C.
2. Masukkan Bahan B, gaul rata guna whisk. Adunan akan pekat.
3. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu 175C@ 20-25 minit atau hingga tepi kelihatan masak.
4. Sejukkan atas redai 5 minit baru keluarkan dari loyang. Tunggu suam sikit baru potong.

p/s: Untuk dapatkan permukaan berkedut2/berpecah2 yang berkilat, cairkan gula bersama coklat dan butter tadi.

Resepi Chilled Cheese Chocolate Cake

Saje testing 3 teori dalam satu kek >.<
Layan~


Resepi Cheese Choc Cake (dengan sedikit modifikasi) 
cheese choc cake (damnmachine@http://www.myresipi.com/top/detail/1678)

Loyang loose pan 6" 

Lapisan Bawah: 
100g oreos, kisar halus

Lapisan Atas: 
125gm cream cheese (lembutkan)
60gm gula kastor
1 keping oreos (hancurkan..kalau nak tambah lagi boleh..tapi jangan banyak sangat plak)
75gm anchor whipping cream, pukul kental
1/2sb +1/2st gelatine
40ml full cream milk- ku guna air masak biasa je sebab terlalu kesusuan

Chocolate mousse: 
125gm anchor whipping cream, pukul kental
1st vanilla essence
1/2 sb serbuk gelatine (campur dengan 3sb air hangat)
25gm serbuk koko + 40 gm gula icing
1/2 sb nescafe + 1/2 sb air panas
Tambah susu pekat sket (kalau adunan rasa pahit)

Chocolate ganache: 
50g dark compound chocolate
50g fresh cream


Cara:
Lapisan bawah: 
Kisarkan oreo bersama cream. Tekan rata dalam loose pan 6". Masuk dalam peti sejuk.

Lapisan atas: 
1. Pukul cream cheese dan gula kastor sehingga licin.
 2. Campurkan gelatin & full cream milk and biarkan kembang 2 minit. Masak secara double boil sehingga cair. Tuangkan milk & gelatine ke dalam adunan cheese td.
3. Masukkan bahan lain pukul sebati (oreos yang telah dihancurkan, whipping cream yang dipukul kental). Kemudian tuang ke atas biskut oreos yang disejukkan td. Masuk dlm peti sejuk sehingga cheese tu agak2 sudah keras (lbh kurang 2jam)

Chocolate mousse: 
1. Pukul whipping cream hingga kental dan masukkan semua bahan utk mousse. Kalau adunan rasa pahit, tmbh susu pekat sket je. Hati-hati ketika memasukkan gelatin kerana ia akan terus mengeras apabila terkena whipping cream yang sejuk.
 2. Kemudian tuangkan ke atas lapisan cheese yang sudah keras tu dan masuk ke dalam peti sejuk semula utk keraskan chocolate mousse.

Chocolate ganache: 
1.Double boil fresh cream sampai mendidih. Masukkan coklat yang dicincang, tutup api dan alihkan dari double boiler. Kacau rata.
2. Suamkan dulu sebelum di tuang ke atas chocolate mousse yang dah keras. Masuk dalam peti ais semula kira-kira 3 jam. Bila agak2 chocolate ganache dah keras, boleh la dihidangkan. Potong dengan pisau yang direndam dalam air panas dan dilap kering.


NOTE: Link rupa whipping cream yang dipukul kental.

Resepi Chilled Peach Cheesecake

Assalammualaikum,

Saje testing teori gelatin :P


Resepi Chilled Peach Cheesecake
By: Aku.Zack @zachoes.blogspot.com
(6" loose pan bulat atau yang seangkatan)

Chilled peach cheesecake

Base:
100g biskut oreo tanpa krim, kisar halus
45g butter, cairkan
***Gaul biskut oreo dan butter. Padatkan di dalam loyang yang dialas dasarnya dengan baking paper. Ketepikan. (resepi kat atas ku buat separuh je)

Bahan:
125g cream cheese, lembutkan
140g-150g @ 1/2C penuh peach puree (150g peach dalam tin, blend sampai hancur dan timbang 150g)
50g gula kastor- boleh tambah kalau nak, rasa dulu sebelum campur whipping cream
125g whipping cream, pukul kental
1/2 sb + 1/2st gelatin
2sb air hangat

Peach Mirror:
100g peach puree
1st gelatin
1sb air hangat
gula- optional kalau peach kurang manis
***Buat setelah adunan cheese dah set. Larukan gelatin dalam air selama 2 minit. Cairkan secara double boil atau microwave, masukkan ke dalam peach puree. Sedia dituang atas adunan cheese.

Cara:

1. Pukul cream cheese sampai tak berketul. Masukkan peach puree, gula kastor, pukul sampai smooth dan licin.
2. Pukul whipping cream sampai 'mousse state', ketepikan sebentar.
3. Larutkan gelatin dalam air hangat selama 2 minit. Biarkan kembang kemudian double boil atau microwave sampai cair. Tuangkan terus ke dalam adunan cheese. Gaul rata.
4. Kaup balikkan whipping cream ke dalam adunan cheese.
5. Tuangkan ke dalam loyang berisi base biskut, sejukkan 30 minit - 1 jam.
6. Buatkan peach mirror, tuangkan di atas adunan cheese dengan berhati-hati. Sejukkan lagi 3 jam atau hingga set.
7. Rendam pisau dalam air mendidih, lapkan kering. Sisipkan keliling loyang dan keluarkan cheesecake. Sedia dihidang.

Resepi Cream Puff dan Vanilla Creme Diplomat

Assalamualaikum dan selamat tahun baru 2013,

Ayoyo kenapalah malas sangat nak update blog sekarang >.< Huhuhu.. Ampun dan maaf dipinta, nanti mak Taufiq try merajinkan diri mengupdate dan membalas komen. Jangan jemu datang jenguk dapur makcik na :P

Eksperimen ni nak testing menggunakan oven Singer yang dah setahun lebih terdampar di pantai- er bilik belakang. Guna oven Elba ada problem lak, pemanas dia ai kurang berkenan la yu.

Apapun enjoy~ Memang menjilat jari creme ni.

Cream puff with vanilla creme diplomat

Puff takde inti

Resepi Cream Puff 
Link: kak Yani@http://myresipi.com/top/detail/235 

100ml air
45g butter-suhu bilik, potong kiub 
60g tepung gandu, diayak
2 biji telur (100g) - anggaran 2 Gred A tolak 1sb putih telur 

1. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven (oven plate) dengan aluminium foil kemudian sapukan minyak ke atasnya. Atau boleh juga guna loyang non-stick.

2. Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih SEGERA tutupkan api. (jangan lama-lama nanti air tersejat)

3. Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.

4. Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api. Biarkan doh suam pada suhu bilik sebelum dimasukkan telur (untuk elak telur termasak). 

5. Masukkan telur, kacau cepat-cepat. Adunan seharusnya pekat tetapi masih senang mengalir.

6. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipekan ke atas dulang. Anggaran diameter doh ialah 5cm menggunakan nozel star atau round diameter 1cm.

7. Tekan bahagian tanduk yang terhasil supaya cream puff nampak cantik sedikit menggunakan hujung jari yang basah.

8. Spray permukaan cream puff dengan air (ku abaikan sebab doh memang penuh dengan cecair utk membantu ia mengembang). 

 9. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 12-15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 20-25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.

10. Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan kastad krim.


NOTE: 
- Cream puff yang menjadi adalah luarnya/exteriornya keras dan bukannya lembut.
 - Jika ada sedikit doh yang belum masak di dalam, sambung masak dlm oven tanpa menutup pintu sepenuhnya. Atau boleh juga buang doh yang belum masak


Resepi Vanilla Creme Diplomat 
Link: http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1720007 

Bahan: 
250g susu segar
1st esen vanila
1 biji telur
30g gula kastor
10g tepung kastad
15g tepung jagung
 200g fresh cream, pukul kental

Cara: 
1. Didihkan susu segar + esen vanila dalam periuk kecil. Tutup api.

2. Dalam satu bekas, pukul telur dan gula hingga sebati. Masukkan tepung kastad dan tepung jagung. Aduk rata.

3. Tuangkan 1/2 susu segar yang dididihkan tadi, kacau rata. Tuang ke dalam baki susu segar. Kacau guna whisk hingga pekat atas api kecil.

4. Alihkan dari api, tutup permukaan kastad dengan cling wrap. Biarkan sejuk pada suhu bilik kemudian simpan dalam peti sejuk hingga benar-benar sejuk.

5. Apabila sudah sejuk, pukul sebentar guna sudu atau whisk. Kaup balikkan ke dalam fresh cream hingga sebati.

6. Masukkan ke dalam piping beg dan paipkan ke dalam puff yang dibelah dua.

NOTE:

Oven yang mempunyai 2 pemanas (gmbr kiri) bahagian belakang lebih cepat bakar tapi bahagian tengah paling lambat masak.

Oven yang mempunyai pemanas berlingkar (gmbr kanan) pemanasannya lebih sekata. Bahagian belakang, depan dan tengah masak dalam masa yang sama.

Resepi Japanese Cotton Soft Cheese Cake dan Kelas

Blogger widget ada problem pula. Tak dapat nak tengok komen-komen kat sana. Apapun nanti saya balas ek, kena tengok satu-satu kat ruang mukadepan 'Comments'.

Resepi ni saya rasa dah tayang beberapa tahun dahulu. Cuma masa tu saya guna cheddar cheese parut gara-gara takde cream cheese. Rasanya macam lagi lemak sebab guna cheddar dan sedikiiit masin. Bagi yang takde cream cheese, boleh guna cheddar (samada parut atau slice, sebab nanti kena double boil dia cair gak). Kuantiti je kena adjust sikit sebab cheddar lebih sharp.

Sebenarnya nak upload gambar je tapi rasa macam kosong je post kalau takde resepi. Hehe.. Apapun layan~


P/S: I'm offering a class untuk belajar piping macam kek di atas (design tak semestinya sama, terpulang). Tarikh terpulang pada kelapangan anda dan saya. Bulan Disember saya free sikit, starting tahun depan saya tak pasti lagi. Kalau nak boleh hubungi saya di Facebook. Just search 'zachoes' insyaAllah jumpa. Masa nak add please PM kenal kat mana, sebab kadang saya l.a.m.b.a.t. add lagi-lagi kalau tak kenal. Hehe.. Bukan apa, kadang tu jumpa macam-macam orang (contohnya, laki menyamar perempuan. Erk) tu yang buat mak Taufiq gerun sikit >.<

Japanese Cotton Soft Cheese Cake

Resepi Cotton Soft Japanese Cheesecake 
Dari Alma@myresipi.com
(8" atau 9" bulat)

Bahan A: 
250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur - ku guna gred AA
1 sdb jus lemon - ku guna 1/2st sebab tak suka terlalu tart
1/4 sdk garam - tak guna, sebab guna salted butter
60g tepung kek/tepung superfine - ku guna tepung hong kong
20g tepung jagung

Bahan B: 
140g gula kastor
6 biji putih telur  - ku guna gred AA
3/4 sdk jus lemon - ku guna 1/2st jus limau kasturi

Cara-cara: 
Utk adunan A: 
Cairkan cream cheese, butter dan susu dengan teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu tadi. Kemudian, campurkan ke dalam adunan cream cheese tadi dengan tepung kek, tepung jagung, kuning telur, garam dan jus lemon serta gaul hingga sebati (gaul guna senduk kayu saja).

Utk adunan B: 
1. Sediakan loyang. Alaskan dasar dengan baking paper. Ketepikan. Panaskan oven 160C.

2. Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon/limau, sampai berbuih-buih. Tambahkan gula, pukul lagi sampai bertanduk (soft peak). Campurkan adunan Bahan A tadi ke dalam adunan Bahan B, kacau smpai sebati.

3. Tuang adunan kek dlm loyang. Bakar kek dalam kira-kira 1jam dengan cara au bain-marie (waterbath), pada 160C/325F. Biarkan sejuk dalam loyang sebentar sebelum dikeluarkan. Pastikan tidak terus keluar dari oven selepas masak untuk pengecutan yang terlampau ketara.

Resepi Durian Crepe

Akhirnya dapat juga buat DC ni. Bukan senang nak dapat durian kat Tawau, dan bukan juga murah. Tapi aritu rezeki dapat jenis yang murah, isinya pun ok manis walaupun taklah sehebat durian king atau D24. Hehe.. Apapun melepas gak hajat nak makan, alhamdulillah. Walaupun takde non stick pan, guna je apa yang ada. Crepe saya tak berapa hensem sebab jenis pan tu memang stick-stick pan, bahagian tengah dia cepat je masak. Apapun layan~

Resepi Durian Crepe [5 jenis tepung]
DISCLAIMER: Saya tak mengaku ini resepi kak Zailina, saya amik resepi dari kawan je. Hehe..
Dipetik dr Siti Hafizah@FB. TQ~ Memang nipis kulitnya 

Crepe Batter 
A: 
20g tepung superfine- takde stok, guna tepung hong kong/tepung kek
10g tepung ubi
10g tepung kentang/potato starch
10g tepung kastad
10g tepung jagung
1sb gula kastor
***Ayakkan dalam satu bekas.

B: 
1biji telur Gred A
1sb minyak jagung/butter cair - ku guna canola oil
1st esen vanila
80ml susu cair
110ml air masak
***Campurkan dalam bekas lain.

Cara:
1. Campurkan Bahan A dan Bahan B. Gaul rata dan tapiskan.
2. Panaskan nonstick frying pan (ku bedal guna pan biasa saiz 22cm hahaha..)
Jika perlu, gris sikit dengan butter/planta untuk elak melekat. Gunakan api tak terlalu besar/kecil.
3. Tuangkan sedikit adunan supaya tak terlalu tebal. Bila menggelembung terus angkat (tak perlu terbalikkan).
4. Biarkan sejuk baru letak inti custard-fresh cream dan durian.
5. Simpan dalam peti sejuk atau terus ngap (macam kitorang tadi).

P/S: Bahagian yang atas nanti terbalikkan masa nak letak inti. Jadi lebih cantik.

My First Simple 3 Tiered Wedding Cake dan Resepi Buttercream

Assalamualaikum,

Lama tak mengupdate blog. Kesuntukan masa sebab buat tempahan, kelas dan balik kampung. Hehe.. Balik kampung kali ini tidak lain dan tidak bukan sebab adik iparku kahwin. Mak mertua minta buatkan kek kahwin yang simple tapi menarik (erk). Apa lagi, bila lagi masa nak testing kecut perut buat kek kahwin orang? Hehehe..

Sebenarnya plan awal nak buat 2 tingkat je. Tapi ntah macam mana terbuat banyak kek, maka dengan itu TERjadilah kek 3 tingkat. Keknya saya deco guna buttercream je, sebab 1) peti sejuk tak muat, kena selang seli simpan dengan cuppies ipar sekali 2) nak letak kek tu lama-lama dari pagi sampai ke petang kat atas meja 3) saya hantu fresh cream tapi dalam keadaan yang darurat saya terpaksa beralah kepada buttercream (maafkan saya fc T_T)

Seperti biasa apabila takde idea maka mulalah hati gelisah dan tak dapat tidur lena (padahal dah skodeng gambar kek kahwin berbulan-bulan lepas dah :P). Dengan rendah diri saya rasa kek kali ni sangatlah sempoi dan simple (seperti tuan yang membuatnya). Ecewah. Nak overboard dan overdose letak filling ganache, buah-buahan takut keknya terlebih manis. Jadi guna apa je yang ada dengan bajet yang ada. Hehe..

Jom layan~

3rd tier, dah takde idea -_-"

2nd tier, eksiden masa simpan dalam peti sejuk -_-" Bila lama sangat piping bc mmg macam tu, berbubbles

1st tier, time ni awalnya seronok pastu lama-lama kekeringan idea -_-"

3 tiered simple wedding cake untuk adik ipar

Resepi Buttercream

250g krimwell

125g shortening (nak sedap ganti butter tapi nanti warna kuning dan lebih cair)

125g gula aising, ayak (Redman best, halus je icingnya)

1st esen vanila

Cara:

1. Pukul krimwell dengan shortening hingga sebati.

2. Masukkan gula aising sikit demi sedikit sambil dipukul. Masukkan esen vanila. Pukul pada kelajuan medium, 15-20 minit. 5 minit terakhir slowkan speed, pukul satu arah untuk buangkan bubbles besar.

3. Terus guna atau simpan dalam bekas bertutup.

***Elakkan terlalu ghairah masa pukul krim. Ini akan menyebabkan lebih banyak gelembung udara besar terhasil.

***Untuk warna, boleh letak selepas buttercream selesai dipukul sebati. Masukkan pewarna sikit-sikit dahulu.

Resepi American Cheesecake

2 bulan tak sentuh kek, sejak start buat biskut raya aritu sampai dah nak habis bulan Syawal. Satu rekod bagiku, haha.. Oleh sebab dah lama tak mendeco, maka haruslah dipraktikkan kembali dengan membuat ala mock wedding cake.

Seperti kek-kek kejuku yang lain, kek jenis ni pun tak guna banyak sangat tepung. Paling kurang pun 3 sudu besar tepung jagung. Jadi rasa kejunya boleh dikatakan menonjol dan kuat, lebih-lebih sebab menggunakan dairy whipping cream. Bagi yang tak berapa suka rasa susu, boleh gantikan dairy whipping cream atau double cream dengan non-dairy whip topping. Lebih kurang sama je tekstur tapi penggunaannya lain-lain. (Untuk maklumat lanjut perbezaan dairy and non-dairy whipping cream, boleh rujuk sini.)

Bab mendeco tak tangkap video atau tangkap gambar terperinci, sebab bagiku ia boleh dikatakan basic. Cuma ada satu nozel tu dia lain sikit, khas untuk frills. Apapun, layanlah resepi di bawah. Ku letakkan 2 bahasa, untuk gilap balik BI ku yang dah lama berkarat :P TQ kepada yang memberi akak resepi ni, akhirnya berjaya gak akak buat setelah perap 7 bulan ;p


American Cheesecake Recipe
8" round cake pan, minimum 2" high
Recipe from an FB friend (who wants to remain anonymous), translated and edited by Aku.Zack

Ingredients:
Base:
100g oreos, without cream and crushed finely
50g butter, melted
***Mix oreo crumbs and melted butter thoroughly, then push firmly on base of cake pan. Bake for 5 minutes at 160C. Allow to cool at room temperature.

100 ml double cream - I used Arla's dairy whipping cream
30 gm castor sugar
30 gm corn flour
30 gm margarine - I used butter
250 gm cream cheese
3 numbers of egg yolks - I used grade A

3 numbers of egg whites
30g castor sugar

Method:
1. In a stainless steel mixing bowl, beat cream cheese, 30g of castor sugar and butter till smooth. NOTE: If the cheese mixture looks curdled, double-boil and stir until mixture looks smooth. 
2. Mix in egg yolks, corn flour and double cream. Beat till smooth.
3. In a clean bowl, beat egg whites with 30g of castor sugar till medium peaks form.
4. Take 1/3rd of meringue (the egg whites) and fold in thoroughly into the cheese mixture. Fold in the rest of the meringue carefully and thoroughly.
5. Pour mixture onto the oreo base.
6. Bake in preheated oven at 160 for 45-50 minutes or until top of cake looks golden brown.


Resepi American Cheesecake
Loyang 8" bulat ketinggian minima 2"
Resepi dari teman FB yang tak ingin dikenali dan diterjemahkan serta diedit oleh Aku.Zack

Base:
100g oreo tanpa krim, kisar halus
50 butter, dicairkan
***Campurkan oreo dan butter hingga sebati. Padatkan di dalam loyang yang dialas baking paper pada dasar dan kelilingnya serta dilengser butter. Bakar 5 minit, 160C. Biarkan sejuk pada suhu bilik.

Bahan:

100 ml double cream - ku guna dairy whipping cream jenama Arla 
30 gm gula kastor
30 gm tepung jagung
30 gm majerin - ku guna butter
250 gm cream cheese
3 kuning telur gred A

3 putih telur gred A
30g gula kastor

Cara:
1. Dalam mangkuk stainless steel, pukul cream cheese, 30g gula kastor, dan butter hingga tak berbintil. NOTE: Jika cream cheese berketul-ketul, boleh cairkan di atas double-boiler sambil dikacau rata hingga adunan cheese tidak lagi berbintil.
2. Masukkan kuning telur, tepung jagung dan double cream. Pukul hingga sebati.

3. Dalam mangkuk bersih, pukul putih telur bersama 30g gula kastor hingga bertanduk dan kaku.
4. Ambil 1/3 adunan meringue (putih telur langkah 3 tadi) dan kaup balik ke dalam adunan cheese hingga sebati. Masukkan baki meringue dan kaup balik berhati-hati.
5. Tuang ke dalam base biskut tadi.
6. Bakar secara water bath dalam oven yang telah dipanaskan dahulu, 160C@45-50 minit atau hingga atas kek kelihatan keperangan, guna api atas-bawah.

American Cheesecake, dideco ala mock wedding cake

A slice of cake, lemak berkrimmm

It shrunk (cheesecakes always do, you know) semasa penyejukan

Ruffle decorating tip

Resepi Biskut Cheese Cadbury

Biskut orang kayo ni, Biskut Cheese Cadbury. Buat untuk kawan sebab dia nak pindah balik ke Sarawak. Kalau bab cheese dan cadbury, orang Sarawak memang pakar. Resepi ni saya ada edit sikit cara-cara dia, sebab ikut asal guna suhu 40C macam terlalu rendah sangat. Pastu cadbury tak melekat kat biskut, senang tertanggal. Kawan suggest letak putih telur, voila! Terus melekat. Hehe.. Apapun layan~

P/S1: Biskut paling mewah dan paling senang nak habis sebab ada coklat mahal :P Hahaha..

P/S2: Sebelum orang tanya, tak cadbury tak cair time bakar :P

Resepi Biskut Cheese Cadbury 
Sumber: Eryna Bizkit 
Rujuk: http://erynabizkitz.blogspot.com/2011/12/biskut-cheese-cadbury.html 
200 biji 

Bahan A 
180gm mentega
80gm shortening
90gm gula icing
1 biji kuning telur
1 sudu makan esen vanila
70gm cream cheese

Bahan B 
400gm tepung gandum
80gm tepung jagung

Bahan C 
1 botol coklat Cadbury - 200 pcs
putih telur, untuk sapu


Cara membuatnya: 

1. Pukul Bahan A hingga sebati dan kembang.

2. Masukkan Bahan B. Gaul rata.

3. Rehatkan selama 15-30 minit di dalam peti sejuk untuk senang terap.

4. Potong/terap mengikut saiz dan ketebalan lebih kurang coklat Cadbury dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 15 minit dgn suhu 150-160C, api atas-bawah, rak tengah (note: 5 minit terakhir tu pusingkan tray untuk pembakaran sekata).

5. Sapu sedikit putih telur, letakkan cadbury. Bakar lagi 5 minit hingga bawah dan keliling biskut kelihatan perang, guna api atas-bawah, rak paling bawah.

6. Sejukkan atas redai sebelum disimpan dalam bekas kedap udara berlayerkan baking paper (untuk serap lebihan minyak).

Ni orang punya :P

Kalau makan silalah ingat dunia ya ;p

Resepi Biskut Mama Cadbury

Pertama sekali, minta ampun dan maaf lewat jawab komen. Huhuhu.. Tak berapa ada masa nak duduk lama-lama depan pc sekarang.

Biskut yang telah diderhakan sikit sebab nak buat awal dari biasa. Asalnya base guna cream cheese, tapi sebab pertama kali nak buat tak tahu tahan berapa lama. Eksperimen awal kejadiannya lain sikit, haha..

Biskut mama cadbury eksperimen terakhir

Eksperimenku yang terdahulu

Rasanya ok sikit kot banding yang awal-awal. Yang penting, cadbury tak cair, melekat kat biskut dan biskut bakar serata. Apapun, layan~


Biskut Mama Cadbury 
By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com 
Diedit dari Biskut Mama Carrey citarasawan 
50 biji+- 

Bahan: 
A: 
100g butter
50g gula kastor
½ bj kuning telur Gred A @ 1 kuning gred C/D
1/2st esen vanila

B: 
130g tepung gandum
25g tepung jagung
25g susu tepung
***Ayak dan ketepikan.

Hiasan: 
50 biji coklat cadbury (suku daru botol besar tu)

Cara: 
1. Pukul butter dan gula hingga berkrim.

2. Masukkan kuning telur dan esen vanila. Pukul sebati.

3. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut. Simpan dalam peti sejuk 15-30 minit atau hingga mudah diterap.

4. Canai atas permukaan tak melekat (ku guna marble slab bersih) dan terap bentuk sama saiz dengan coklat. Simpan kembali dalam peti sejuk 10-15 minit.

5. Sementara itu panaskan oven 160C. Bakar adunan 10-15 minit api atas-bawah, rak tengah, hingga separuh masak.

6. Keluarkan tray, sapu putih telur atas biskut. Susun coklat cadbury di atasnya. Bakar lagi 5-10 minit menggunakan suhu atas-bawah, rak paling bawah, hingga biskut kelihatan masak. (See NOTE below)

7. Sejukkan atas redai dan simpan dalam bekas kedap udara.

Note: 
- Biskut ini rangup.
- Cadbury memang menggerutu sikit time habis bakar.
- Resepi asal guna cream cheese.
- Oven Elba saya ada 5 tingkat. Pembakaran pertama rak tengah, pembakaran terakhir sy guna rak ke-2 dari bawah. Masih guna api-atas bawah tapi sebab tray jauh dari api jadi cadbury tak cair.
- Sapu putih telur untuk cadbury melekat kat biskut.
- Sesiapa nak try yang cream cheese, dipersilakan:

Resepi Biskut Cheese Cadbury

Sumber: Eryna Bizkit

Rujuk: http://erynabizkitz.blogspot.com/2011/12/biskut-cheese-cadbury.html

Bahan A
180gm mentega
80gm shortening
90gm gula icing
1 biji kuning telur
1 sudu makan esen vanila
70gm cream cheese

Bahan B
400gm tepung gandum
80gm tepung jagung

Bahan C
1 botol coklat Cadbury

Cara membuatnya :

1. Pukul Bahan A hingga sebati selama 4 minit
2. Masukkan Bahan B. Gaul rata
3. Rehatkan selama 15 minit di dalam peti sejuk
4. Potong mengikut saiz coklat Cadbury dan susun coklat di atasnya
5. Bakar selama 20 minit dgn suhu 40 celcius. Guna api bawah sahaja

Resepi Chocolate Moist Cheesecake Brownies

Menggabungkan resepi Chocolate Moist dan cheesecake simple. Biasa chocolate moist ni ku kukus, tapi kali ni ku bakar, cuma kena tambah sedikit tepung untuk elak dia terlalu oily sangat time bakar. Masih moist dan sedap macam kek coklat kukus, cheesecake pun tak keras walaupun dalam peti sejuk (sebab ku asingkan putih-kuning dan tambahkan sedikit cecair untuk jadikan lebih gebu). Apapun layan~

Chocolate moist cheesecake brownies

Chocolate Moist Cheesecake Brownies 

By: Aku.Zack 

Chocolate moist: 
A: 
1/2C + 1/4C tepung gandum
1/2st baking powder
1/2st baking soda
**Ayakkan dalam satu bekas. 

B: 
1/2C gula
3/8C serbuk koko
1/2st esen vanila
1/2C veg oil
1/2C susu segar
1/4C susu pekat manis

C: 
2 biji telur Grade A@B

Cara:
1. Sediakan loyang 10"x8" ketinggian 1" (atau 8" bulat). Alaskan baking paper. Panaskan oven 175C.

2. Masukkan Bahan B dalam periuk kecil. Panaskan hingga gula hancur dan adunan sebati. Biarkan suam pada suhu bilik.

3. Pecahkan telur dalam mangkuk, pukul hingga bercampur. Tuangkan ke dalam adunan B.

4. Masukkan tepung ke dalam adunan dan kacau rata. Tapiskan dan tuangkan ke dalam loyang tadi.

5. Bakar dalam oven 175C@25-30 minit atau hingga masak. NOTE: Biarkan kek suam sikit baru tuangkan adunan cheese. 

6. Tuangkan adunan cheese di atasnya, buat bentuk lorekan dan bakar lagi selama 20-25 minit atau hingga cheese masak dan sedikit keperangan. Biarkan brownies sejuk sebentar dalam loyang baru dikeluarkan (nak mudahkan ia dikeluarkan).


Adunan cheesecake: 
125g cream cheese, suhu bilik
1 biji telur Grade A, asing putih dan kuning
1/4C gula - UPDATE 22 MAY 2012: Boleh guna 1/8C je, terus guna semua untuk meringue
2sb non-dairy whipping cream@whipping cream - darurat yoghurt plain pun boleh tapi nanti masam sikit
1/2sb tepung jagung
Choc emulco, utk lorekan

Cara: 
1. Campurkan cheese, kuning telur, cream, separuh gula dan tepung jagung dalam mangkuk besar. Gaul rata guna whisk.

 2. Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama separuh lagi gula hingga bertanduk. Kaup balikkan ke dalam adunan cheese.

 3. Ketepikan 1sb adunan dan campurkan 1/2st choc emulco utk hiasan.

 4. Tuangkan adunan cheese ke dalam loyang berisi choc moist tadi.

Resepi Boston Cheesecake

Dapat resepi ni dari seorang kawan yang asalnya kenal-kenal dalam FB pastu jumpa bersemuka. Hehe.. Alhamdulillah, akak ni memberi greenlight untuk menge'share' resepi yang dia dapat masa pergi kursus kek beberapa tahun yang lalu. Resepi cheesecake ni unik sebab guna cream cheese dan cheddar cheese. Memang ke'cheesy'an betul, betul-betul kaw cheese betul la. Betul I cakap you (banyak pula betulnya tu :P)

Ku taip resepi ni khusus hantu cheesecake. Ikhlas dari sahabat ku, from us to you. Layan~


Resepi Boston Cheesecake
Dari seseorang kawan FB, with slight modification by Aku.Zack

Bahan:
Base:
Sebiji kek sponge vanila saiz 9" tinggi 1" - any recipe will do


A:
250g cream cheese
4 keping slice cheddar cheese
200g whipping cream
20g air

B:
30g butter

C:
60g tepung kek@superfine@gandum
1/2sb susu tepung
30g tepung jagung
secubit garam
140g susu segar, suhu bilik atau sejuk

D:
1 biji kuning telur Grade A
1 biji lemon, ambil jus dan lemon zest

E:
4 biji putih telur Grade A
110g gula kastor


Cara:
1. Cairkan Bahan A secara double boiler hingga cheese cair, sebati dan tak berketul-ketul - important. Masukkan Bahan B, kacau rata. Biarkan suamkan.

2. Dalam bekas lain, ayakkan tepung, susu tepung, tepung jagung, dan garam. Masukkan susu segar. Kacau sebati hingga tak bergentel - important.

3. Masukkan Bahan C tadi ke dalam Bahan A. Kacau guna whisk hingga betul-betul sebati. Masukkan Bahan D, gaul rata.

4. Dalam bekas bersih, pukul Bahan E hingga bertanduk dan kaku. Kaup balikkan perlahan-lahan ke dalam adunan cheese.

5. Tuangkan adunan ke dalam loyang 9" berisi base vanila sponge cake yang dialas baking paper kelilingnya. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, cara steam bath 160C @ 50-60 minit atau hingga cheesecake masak. Note: Suhu boleh adjust ikut oven masing-masing, jangan terlalu panas nanti cheesecake retak.

6. Biarkan dalam loyang 10 minit sebelum keluarkan cheesecake dan biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum disimpan dalam peti sejuk semalaman. Hias ikut suka hati anda.

Boston cheesecake, komposisi 2 jenis cheese

Boston cheesecake, hias guna fresh cream bukan cream cheese ye :P Muak rasanya kalau semua cheese, hehe..

The togel cheesecake

Resepi Truffle Cake

Yes, I'm very malas at the moment nak update blog.

Dunno why. Mungkin terlebih sangat bercuti tu yang liat sikit. Huhu.. Sabo jelah.. Apapun layan salah satu resepi Alex Goh. Pinjam bukunya dari seorang kawan FB, hehe.. Buat kek ni sempena Hari Ibu tapi mould "Happy Mother's Day" asik patah terpaksa jadikan Happy Birthday T_T Nasib birthday memang bulan ni pun, haha.. Layan..

Verdict: Rasa kek ni tak berapa manis, sedap gak rupanya walaupun warna kek tak segelap chocolate moist. Mungkin sebab guna Belgium couverture, kena guna high % of cocoa butter baru rasa coklatnya lebih menonjol.


Resepi Truffle Cake
Recipe by Alex Goh from the book 'Temptaion of Chocolate'
(ku buat 1/2 adunan, bakar dlm loyang 7")

Tayangan 1

Tayangan 2

Tayangan 3

Tayangan 4. OK stop, mesti dah boring tengok kek ni kan :P

Separuh daripada strawberry yang dibeli dijadikan mangsa milkshake :P  

Belgium chocolate couverture

Bahan:
A:
5 biji kuning telur Gred A - ku guna 3 biji
20g gula - 30g

B:
5 biji putih telur - 3 biji
120g gula - 60g

C:
120g tepung kek@superfine@gandum - ku guna 70g tepung superfine
10g serbuk koko - ku guna 10g
**Ayak dalam satu bekas. Ketepikan.

D:
60g butter - 36g
60g dark coklat - ku guna belgium coklat couverture 36g
**Cairkan double boiler, biarkan sejuk pada suhu bilik.

Cara:
1. Pukul A hingga gebu dan pucat.
2. Dalam bekas lain, pukul B hingga bertanduk. Kaup balikkan ke dalam A.
3. Masukkan C, kaup balik secara rata.
4. Masukkan D, gaul sebati.
5. Tuangkan ke dalam loyang bulat 9", bakar 180C@30 minit atau hingga lidi cucuk keluar kering.
6. Keluarkan dari loyang dan biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum dipotong 3 dan dilapisi dengan ganache.


Ganache Alex Goh:
500g dark coklat, cincang
300g whipping cream
30g butter
***Masak hingga cream mendidih. Tutup api. Masukkan coklat. Kacau hingga coklat cair. Masukkan butter dan gaul sebati. Biarkan sejuk semalaman sebelum digunakan.


Ganache simple:
120g fresh cream/whipping cream
130g dark coklat, cincang
***Masak hingga cream mendidih. Tutup api. Masukkan coklat. Kacau hingga coklat cair. Biarkan sejuk pada suhu bilik atau semalaman sebelum digunakan. Untuk jenis yg tuang, biarkan ia suam2 kuku sebelum disiram atas kek yang sudah ditutupi dengan fresh cream.

NOTE:
Rasanya step kat atas boleh ubah. Buat A dulu, kemudian masukkan C dan D selang seli, baru masukkan B. Bila meringue dimasukkan awal-awal adunan jadi flat sikit sebab udara banyak dah keluar.

Resepi Donut [Menjadi Pizza]

Resepi ni ringkas dan mudah. Very versatile sebab boleh guna buat donut atau pizza. Layan~


Resepi Donut [Menjadi Pizza]
Resepi asal: Donut Cheese
Dipetik dari  mazurah@myresipi.com (http://myresipi.com/top/detail/1440)


Bahan A
3C tepung gandum - ku guna 1C + 1/2C tepung roti
3sb gula halus - 1sb gula halus
3sb lemak sayur - 1sb + 1/2sb minyak masak
3sb susu tepung - 1sb + 1/2sb susu tepung
2st instant yeast instant - 1st

190ml air suam - 95g

Cara:
1. Masukkan bahan A dalam satu bekas besar, gaul rata. Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil dikacau rata. Jika doh nampak kering, tambah lagi air dalam sesudu kecil dahulu hingga senang diuli.
2. Uli hingga doh tak melekat pada bekas. Lengser dasar dan keliling bekas dengan sedikit minyak masak@butter@majerin serta permukaan atas doh. Perapkan 1jam atau hingga naik 2x ganda.
3. Bahagikan doh sama berat. Rollkan hingga nipis, perapkan lagi selama 20 minit. Taburkan sos pizza, mozarella cheese, dan topping kesukaan.
4. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan 190C, selama 25-30 atau hingga masak.

Pizza dengan topping chicken meatloaf, tomato sos, dan bawang merah. Apa-apa yang ada jela ye :P

Resepi Butterscotch Crispies Cookies

Terus terang, renyah nak buat biskut ni sebab kena buat butterscotch sosnya dulu. Hehe.. Biskut ni rangup tapi tak keras macam biskut ANZAC butterscotch (mungkin sebab ada telur dan baking powder). Boleh dikatakan biskut sihat. Sukatan nestum, oats dan rice crispies@bubble rice interchangeable boleh tukar ganti.  Kemanisan sedang-sedang (bagi saya la), kalau nak kurang manis kurangkan gula putih atau gula perang, kekalkan sukatan sos butterscotch. Layan~


Resepi Butterscotch Crispies cookies
Editted, modified, and inspired by Golden Syrup Oatmeal cookies@ http://evilshenanigans.com/2010/06/golden-syrup-oatmeal-chip-cookies/

By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com
(makes about 50)

Butterscotch crispies cookies, ntah biskut yang ke berapa eksperimen :P

BCC

Almond london dan BCC

Bahan:
1/2C @ 60g butter, lembutkan
1/8C @ 20g gula pasir, kisar halus - ku guna 15g
3/8C @ 40g gula perang
1/8C + 2sb @ 45g sos butterscotch
1/2st esen vanila - boleh ganti esen butterscotch
1 biji telur Gred C @ D
1/2C + 1/8C @ 75g tepung gandum
1/4st baking powder
1/4st baking soda
1C nestum
1/4C rice crispies@bubble rice
1/4C quaker oats
50g white choc chips@ white choc dicincang kecil

Cara:
1. Pukul butter, gula pasir, gula perang, esen vanila/butterscotch dan sos butterscotch hingga gebu.
2. Masukkan telur dan pukul lagi.
3. Dalam bekas lain, ayak tepung gandum, baking powder dan baking soda. Masukkan tepung ke dalam adunan butter. Gaul sebati guna mixer, lowest speed. Masukkan nestum, rice crispies, nestum dan white choc/chips. Jika kelihatan lembik, boleh lebihkan sikit tepung dan nestum/oats dalam sesudu dua lagi.
4. Ambil sesudu adunan sebesar 1/2sb, bulatkan dan tekan sikit atas oven tray yang dialas dengan baking paper (biskut akan keluarkan minyak sikit ketika dibakar). Jarakkan adunan 1.5 inci. Biksut akan mengembang apabila dibakar.
5. Bakar dalam oven, 150C selama 12-15 minit atau hingga tepi biskut kelihatan perang. AWAS! Jangan terlebih bakar atau biskut akan kelihatan hangus (akibat sos butterscotch akan caramelize) tp dalamnya ok je lagi sebenarnya :P
6. Biarkan sejuk atas oven tray selama 5 minit, sebelum dialihkan ke atas redai kek. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.



Ridiculously Easy Butterscotch Sauce
Dipetik dari Smitten Kitchen@http://smittenkitchen.com/2009/12/ridiculously-easy-butterscotch-sauce/
By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com

Butterscotch guna fresh cream@non-dairy whipping cream lak kali ni

Bahan:
60g butter
1/2C gula perang
1/2C non-dairy whipping cream - resepi asal guna heavy cream
1/2st hingga 1st esen vanila - ku guna 1/2st
garam - opt, ku tak letak

Cara:
1. Cairkan butter dalam periuk tebal, gunakan api kecil.
2. Masukkan gula perang dan cream.
3. Kacau guna whisk selama 5 minit, adunan akan berbuih-buih kecil.
4. Tutup api dan masukkan esen vanila (dan garam kalau guna). Alihkan dari dapur gas dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
5. Sos akan pekat masa penyejukan dan ketika disimpan dalam peti sejuk, tak perlu masak terlalu likat sangat.
***Untuk resepi biskut diatas, boleh buat 1/2 resepi butterscotch sauce.
***Will keep for 2 weeks in the fridge dalam bekas non-reactive dan bertutup rapat.


NOTE:
1. Sos butterscotch akan menjadi pekat ketika disimpan dalam peti sejuk. Kalau nak cairkan balik boleh biarkan pada suhu bilik dulu atau guna microwave oven.

2. Biskut menggunakan sos butterscotch tak sama peel macam guna golden syrup, biskutnya akan bertambah caramelized ketika dibakar. Hence, lebih rangup. Makin lama dibakar, makin caramelized, dan boleh bertukar menjadi toffee (yang keras). Jadi perlu jaga suhu, guna suhu yang rendah masa buat biskut ni.

3. Sukatan rice crispies@bubble rice, nestum dan oats interchangeble. Boleh lebihkan oats, kurangkan yang lain. Atau lebihkan crispies, kurangkan yang lain. Vice versa.

Resepi Ridiculously Easy Butterscotch Sauce

Nak buat biskut butterscotch, tapi kena buat sosnya dulu. Yang ni tak bau susu sangat (mungkin sebab guna fresh cream), rasa pun lagi sedap & creamy dari resepi yang lagi satu. Ada masa nak test resepi biskut butterscotch lain, kali ni guna telur dan ada baking powder jadi biskutnya lebih kembang dan rangup. Layan~


Resepi Ridiculously Easy Butterscotch Sauce
Dipetik dari Smitten Kitchen@http://smittenkitchen.com/2009/12/ridiculously-easy-butterscotch-sauce/
By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com

Bahan:
60g butter
1/2C gula perang
1/2C non-dairy whipping cream - resepi asal guna heavy cream
1/2st hingga 1st esen vanila - ku guna 1/2st
garam - opt, ku tak letak

Cara:
1. Cairkan butter dalam periuk tebal, gunakan api kecil.
2. Masukkan gula perang dan cream.
3. Kacau guna whisk selama 5 minit, adunan akan berbuih-buih kecil.
4. Tutup api dan masukkan esen vanila (dan garam). Alihkan dari dapur gas dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
5. Sos akan pekat masa penyejukan dan ketika disimpan dalam peti sejuk, tak perlu masak terlalu likat sangat.