Resepi Truffle Cake

Yes, I'm very malas at the moment nak update blog.

Dunno why. Mungkin terlebih sangat bercuti tu yang liat sikit. Huhu.. Sabo jelah.. Apapun layan salah satu resepi Alex Goh. Pinjam bukunya dari seorang kawan FB, hehe.. Buat kek ni sempena Hari Ibu tapi mould "Happy Mother's Day" asik patah terpaksa jadikan Happy Birthday T_T Nasib birthday memang bulan ni pun, haha.. Layan..

Verdict: Rasa kek ni tak berapa manis, sedap gak rupanya walaupun warna kek tak segelap chocolate moist. Mungkin sebab guna Belgium couverture, kena guna high % of cocoa butter baru rasa coklatnya lebih menonjol.


Resepi Truffle Cake
Recipe by Alex Goh from the book 'Temptaion of Chocolate'
(ku buat 1/2 adunan, bakar dlm loyang 7")

Tayangan 1

Tayangan 2

Tayangan 3

Tayangan 4. OK stop, mesti dah boring tengok kek ni kan :P

Separuh daripada strawberry yang dibeli dijadikan mangsa milkshake :P  

Belgium chocolate couverture

Bahan:
A:
5 biji kuning telur Gred A - ku guna 3 biji
20g gula - 30g

B:
5 biji putih telur - 3 biji
120g gula - 60g

C:
120g tepung kek@superfine@gandum - ku guna 70g tepung superfine
10g serbuk koko - ku guna 10g
**Ayak dalam satu bekas. Ketepikan.

D:
60g butter - 36g
60g dark coklat - ku guna belgium coklat couverture 36g
**Cairkan double boiler, biarkan sejuk pada suhu bilik.

Cara:
1. Pukul A hingga gebu dan pucat.
2. Dalam bekas lain, pukul B hingga bertanduk. Kaup balikkan ke dalam A.
3. Masukkan C, kaup balik secara rata.
4. Masukkan D, gaul sebati.
5. Tuangkan ke dalam loyang bulat 9", bakar 180C@30 minit atau hingga lidi cucuk keluar kering.
6. Keluarkan dari loyang dan biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum dipotong 3 dan dilapisi dengan ganache.


Ganache Alex Goh:
500g dark coklat, cincang
300g whipping cream
30g butter
***Masak hingga cream mendidih. Tutup api. Masukkan coklat. Kacau hingga coklat cair. Masukkan butter dan gaul sebati. Biarkan sejuk semalaman sebelum digunakan.


Ganache simple:
120g fresh cream/whipping cream
130g dark coklat, cincang
***Masak hingga cream mendidih. Tutup api. Masukkan coklat. Kacau hingga coklat cair. Biarkan sejuk pada suhu bilik atau semalaman sebelum digunakan. Untuk jenis yg tuang, biarkan ia suam2 kuku sebelum disiram atas kek yang sudah ditutupi dengan fresh cream.

NOTE:
Rasanya step kat atas boleh ubah. Buat A dulu, kemudian masukkan C dan D selang seli, baru masukkan B. Bila meringue dimasukkan awal-awal adunan jadi flat sikit sebab udara banyak dah keluar.

Berjalan-Jalan Di Kota Kinabalu, Sabah

Tajuknya berjalan-jalan di KK, tapi tuan blog nak upload gambar baking tools yang dibeli kat KK :P Sabo jelah.. Gambar-gambar masa kat KK En. Hubby dah upload kat Facebook. Biasa kalau dia dah upload saya memang tak upload dah, hehe.. Tujuan pergi KK nak makan angin, maklumlah dah lebih setahun tak pergi berjalan-jalan. Ada kesempatan pergi cari kedai bakery kat KK, tapi cuma jumpa satu je Bake With Me kat Lintas Plaza. Yang Sincere tersesat masuk taman perumahan T_T Kata orang dia dah pindah tempat lain tapi tak jumpa lak tempat barunya tu. Huhu.. Takde rezeki.. Lain kali ada rezeki nak gi lagi, memang seronok pergi sana. 4 Hari rasa cukup sekejap sebab kitorang naik kereta, dari Tawau ke KK jak makan masa dekat 9 jam.

Apapun layan jela gambar tak seberapa di bawah ni~

Stainless steel cake knife, beli RM8 je. Murahlah kalau ikutkan

Chefmaster, komfen kat Tawau takde jual lagi :P hahaha..

Choc dipping tools, baru RM6 o.0 Terbeliak biji mata ai u know :P

Standard..mesti ada. Lama punya dah tak berapa licin

Cone holder, beli murah 6 pcs baru RM8

Redai kek, baru RM9

Buku cheesecakes

Oops. Tersesat pula kek kereta taufiq :P

Tempahan tak buka lagi, nak rehat lagi sebab sakit-sakit otot masih belum baik. Boleh pula on the way balik ke Tawau Isnin lepas bertembung dengan Basikal Borneo T_T Tak semena-mena kitorang jem dalam road block kat Kundasang 4 jam. Huhuhu.. Bukannya di pekan tapi di atas bukit jadi kesejukkan la kitorang masa tu >.< Hehe, pengalaman..

P/S: Dah macam kedai online jual barang la pula post ni :P

Lama Tak Update Blog

Assalamualaikum,

Lama dah tak update blog. Jenguk-jenguk tu ada tapi tak dapat nak duduk lama-lama depan pc. Huhu.. Nak update pun resepi terbaru takde, resepi semua ulang tayang je. Tu yang senyap tu, pula tu bizi dengan tempahan (yang datang tak menentu, hehe..) Nanti ada masa nak test resepi lain lak, nak cuba pelbagaikan cheesecake. Sekarang ni macam tengah kemaruk nak buat cheese je tapi faham jelah, cheese agak mahal jadi nak mengetest selalu pun bajet boleh lari :P hehe..

Jom, layan gambar tempahan sepanjang bulan ni kat bawah. Ada gambar cheese tart tapi malas nak upload, rupa pun lebih kurang je :P Resepi seperti biasa, carilah ek kat link atas tu bawah kategori KEK atau BISKUT. Ciao~

Baked bluberry cheesecake

Chilled strawberry yoghurt cheesecake- ni kitorang punya :P

Baked chocolate cheesecake

Tart nenas gulung gebu

Tart nenas gulung gebu

Neapolitan cheesecake

Angry bird ice cream cake

Chocolate moist

Fresh cream peach cake, adaptasi daripada strawberry shortcake

Baked cheesecake, blueberry left out. Deco dengan ganache dan fresh cream

Neapolitan cheesecake 2.5kg

Plain chocolate moist

Plain chocolate moist

Butterscotch crispies cookies

Baked blueberry cheesecake