Monday, November 18, 2013

Berhenti Berblogging

Assalamualaikum,

Rasanya memang dah lama tak update blog. Tahun ni tahun yang bizi bagi mak Taufiq. Tahun depan rasanya sambung juga bizi, cuma mungkin kelas taknak buat tiap-tiap minggu lagi (kot). Taufiq pun dah nak masuk 6 tahun, tak lama lagi nak masuk sekolah rendah. Fikir-fikir macam nak masukkan dia ke sekolah tahfiz kalau ada rezeki. Hmm.. Bila anak makin besar, rasa macam masa kita nak spend dengan dia pun makin singkat. Nanti dah sekolah rendah konfem banyak aktiviti sekolah, lagi-lagi kalau sekolah pagi-petang. Sayang pula masa kita dengan anak tak digunakan sebaiknya... Nanti dah makin besar, dah masuk sekolah menengah, masuk U, lagi la singkat masa nak bersama anak. Mak Taufiq pun cuma ada anak seorang je (yang masih hidup). Yang adiknya memang dah takde lagi kat dunia ni. Lagi la terasa sunyi...

Ni gambar latest anak mak Taufiq Haiqal. Suka dia nasi kuning. Nasi lemak dah tak pandang dah. Hahaha.. Betul-betul orang Sabahan >.<

Taufiq dan nasi kuningnya. Habis dia makan sorang-sorang

Rasanya macam nak stop berblogging lepas ni. Macam takde masa dan takde idea nak tulis. Hmm.. Kadang kala nanti akan singgah kat sini, jawab mana-mana pertanyaan. Kalau ada terlepas harap ampun maaf dari mak Taufiq >.< Blog ni saya tak delete, still biarkan untuk mereka-mereka yang baru nak berjinak membaking. Lagipun fikir macam sayang pula...banyak kenangan dalam ni...

Apapun terima kasih masih setia bersama blog Aku.Zack. Biarpun tahun 2013 blog ni banyak sangat bersawang. Kadang-kadang kalau ada masa tu nanti kemas-kemas la sikit, kasitau orang blogger-yang-tak-rajin-ni masih lagi wujud di alam realiti. Hingga kita bertemu di lain waktu, assalamualaikum...

Sunday, June 9, 2013

Thank You, My Daughter

It's nearly been two years since my daughter died. Looking back at the photos since 2011, I could say I've been through some rough spots. However it's because of those rough spots that made me come this far. 2 months from now, it'll be the birth/deathday of my dearest daughter, Nurfatihah Humairah bt. Muhammad Rahmat. Even though it (sometimes) kinda break my heart, but I have to say, it's because of her I've been striving hard to achieve some kind of 'trademark' for my cakes. It's not something that I had wished to achieve since I started baking, it just came suddenly (even desperately) when that bleak day came into my life. Baking started to become a kind of lifebuoy to me, something I could cling desperately onto when everything seemed grey and bleak. I found I could pour out my heart and soul when making a cake for somebody, especially if it was for a little girl. Maybe silently I had been wishing those cakes were for my own daughter. Maybe, just maybe, I had silently hope that one day, I might perhaps make a cake for my own little girl and not for somebody else's daughter. And maybe, just maybe, who knows that day might come...

For those who think I've been blessed with some kind of talent, I would say it wasn't quite like that. It didn't happen overnight. It happened because I've been through unimaginable pain, emotional and physical pain that had forced me to sit and carve and decorate a cake as smooth as could be, without any flaws (if it can be helped). I did it because achieving cakes as smooth as a piece of cake wrapped in fondant acted like a kind of therapy to me. And in a way it helped, with a strong support from my husband and son, and not to mention the remembrance in Allah swt.

There were times I felt that all seemed hopeless, especially if my body (to be exact, my ruptured uterus) didn't agree with me. I wasn't as able or as strong as I used to be. I couldn't stand on my feet for hours till end without feeling stabs of pain in the injured area. I couldn't tell others I was feeling 'unwell' and couldn't take any orders because of my 'health'. I felt frustrated that nobody understood what I was going through. Matters didn't help when time passed by and people quickly forgot I had a burst uterus that could burst again if I became pregnant. In the end, it all depended on me. Only I know my own capability and health. So I made plans, I took a week or two from taking orders. And, yes, it might have taken months, years possibly, for me to accept that I couldn't be as active as other bakers. And yes, maybe some might say I have no 'cita-cita' or desire to achieve more. For me, if it was God's will, all will come in time. For me, achieving what (little) I have today is no other than having gone through the roller coaster ride of emotional, physical and spiritual turbulence of  accepting that, indeed, nothing in this life is forever and a hard experience/life can either make you a strong person or a broken one, depending on your will.

I am proud of what I'm doing today, but not proud enough to admit it all came because of my 'talent'. I have no talent, I'm just a hobbyist (gone patisserie) who just come to love decorating cakes because it allows me to express my feelings. What I've achieved now is not something most people have gone through. I'm not proud of what I have, other people are more capable than me. I'm just doing what I love, and it happened because of the sadness I've been through. I love my daughter, it's because of her I find comfort in cake decorating. And now it's time a pave a new path, sow new seeds of hope and happiness, for a brighter future.

Thank you, my daughter. May Allah bless your soul and may you find happiness in Jannah.

Fullly fresh cream barbie doll cake, decorated with penuh perasaan

Fullly fresh cream barbie doll cake, decorated with penuh perasaan


Monday, April 29, 2013

Step-By-Step: Basic Piping Jelly Image

Assalamulaikum,

Hari ini sekadar ingin berkongsi cara buat image pada kek menggunakan teknik yang paling ringkas. Cuma teknik ni ada drawback dia, tak boleh buat atas kek disalut ganache atau kek fresh cream. Sebabnya fresh cream takkan keras dan masih melekit-lekit walaupun dah letak dalam peti sejuk, dan kek yang disalut ganache terlalu kelam/hitam untuk memperlihatkan warna piping jelly.

Biasa kalau kek yang dilukis menggunakan piping jelly hanya untuk kek-kek buttercream sahaja. Sebabnya buttercream akan mengeras bila disimpan dalam peti sejuk, jadi masa buat transfer image dari kertas transparency ia tak melekat pada kek.

Makcik malas nak cerita banyak, jadi kita teruskan tengok cara-cara melukis atas kek menggunakan piping jelly:


Step-By-Step: Basic Piping Jelly Image
Bahan:
Piping jelly berwarna (ikut warna lukisan yang ingin ditiru)
Piping beg
1 keping kertas lutsinar/transparency paper
Kek disalut buttercream (simpan dalam peti sejuk sampai bc keras)
Image yang ingin ditiru

Cara:
1. Sediakan semua peralatan dan bahan-bahan termasuk kek.
2. Letak transparency paper atas kertas image yang ingin ditiru. Pastikan kertas dikepil/diselotap bersama untuk elak ia bergerak ketika piping.
3. Pipekan outline image menggunakan warna yang agak gelap (untuk bagi image lebih menonjol).
4. Alihkan transparency paper dari kertas image. Terbalikkan transparency paper di atas kek yang sudah keras. Perlahan-lahan gosokkan transparency paper hingga piping jelly ditransfer atas kek.
5. Alihkan transparency paper. Outline yang dilukis tadi akan ditransfer di atas kek. Bolehlah warnakan kek mengikut warna image sebenar.


NOTE:
- Masa nak transfer piping jelly jangan terlalu berlengah-lengah, nanti buttercream akan cair dan transparency paper akan melekit-lekit pada kek.
- Kalau piping jelly terlalu pekat, boleh dilute dengan sedikit air.
- Teknik ni hanya untuk buttercream, tak berapa sesuai untuk kek fresh cream sebab transparency paper akan melekat pada kek. Lagipun warna piping jelly senang 'bleeding' pada kek fresh cream (terutama kalau fresh cream berair dan tak dipukul dengan kental).
- Kalau nak cuba guna piping jelly atas kek fresh cream, pastikan ada 'pemisah' antara fresh cream dan piping jelly. Contohnya, buat outline yang lebih tebal dari biasa menggunakan ganache di antara dua warna berbeza dan di antara fresh cream. Jadi piping jelly (yang berwarna dan bersifat water-base) tak mudah nak 'bleeding' ke background kek yang dilepa dengan fresh cream.


Contoh dummy cake yang menggunakan teknik piping jelly image transfer

Wednesday, April 24, 2013

Resepi Fudgey Brownies

Assalammualaikum,

Lama tak bersiaran, apa khabar? Hehe.. Makcik kat sini sihat-sihat aje, takde perkembangan apa-apa kat Tawau jela. Buat kelas sana sini, godek-godek resepi lama sana sini, kacau orang sana sini. Hihihi..

Sejak beberapa hari ni tekak terasa nak makan kek. Tapi tak tahu nak pilih apa, kek span biasa, kek butter, brownies. Arini makcik pilih brownies, saja try test resepi yang lom pernah dicuba :P Nak makan brownies yang mewah dengan rasa coklat (tentunya kena guna dark compound) tapi taknak yang rasa macam kek kukus atau kek yang biasa-biasa tu. Tu akhirnya makcik pilih resepi di bawah, kena lak dengan tekak makcik. Tapi biasalah, tua-tua ni (baru 31 tua ke?) nak makan tak berapa banyak, takat tekak rasa best tu oklah. Jadi bahagi-bahagi la sikit kat jiran tetangga. Hehe..

Apapun layan~ Resepi ni sedap cuma jangan terlebih masak, kang kering lak tepi-tepinya tu :P


Resepi Fudgey Brownies
(8"x8" atau 9"x9")



A: 
120g butter
225g dark compound chocolate - ku guna beryl's 
***Double boil hingga cair.

B: 
130g tepung gandum
30g serbuk koko
1/2st baking power
1/2st garam- abaikan kalau guna salted butter 
***Ayak dalam satu bekas. 

C: 
150g gula perang- ku guna gula kastor
1/2st esen vanila
3 biji telur

Cara: 
1. Sediakan bahan A. Biarkan suam baru masukkan bahan C.
2. Masukkan Bahan B, gaul rata guna whisk. Adunan akan pekat.
3. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu 175C@ 20-25 minit atau hingga tepi kelihatan masak.
4. Sejukkan atas redai 5 minit baru keluarkan dari loyang. Tunggu suam sikit baru potong.

p/s: Untuk dapatkan permukaan berkedut2/berpecah2 yang berkilat, cairkan gula bersama coklat dan butter tadi.

Tuesday, March 5, 2013

Pray For Sabah

Assalamualaikum,

Mari kita doakan keselamatan penduduk-penduduk di Sabah terutama pejuang-pejuang kami PDRM dan polis. Amin..

p/s: Segala tempahan ditutup buat sementara hingga keadaan kembali pulih. TQ..


Thursday, February 28, 2013

Terima Kasih Buat Suamiku

Mungkin ramai yang sangka, saya memang dilahirkan dengan bakat semulajadi untuk membuat kek dan berniaga.

Sebenarnya tidak sama sekali.

Terus terang saya katakan, sebelum saya berkahwin, knowledge saya tentang kek dan bisnes memang zero. Nil. Kosong. Saya tak tahu langsung tentang perniagaan, tak tahu langsung tentang kek. Dan tak tahu langsung saya sebenarnya ada kebolehan dalam menghias kek (walaupun tak seberapa mana pun sebenarnya :P)

Masa awal-awal kahwin dulu, saya sangka saya akan 'berkerja' seperti suami saya di Kolej Komuniti Tawau. Menjadi pensyarah kolej. Bergaji tetap. Typical pegawai kerajaan. Buat kerja-kerja ofis sikit, mengajar budak-budak elektrik. (Kalau sekarang anda tanya saya tentang elektrik dan wiring, konfem saya akan fail. Hehehe..) Setelah melahirkan Taufiq dan setelah beberapa tahun berlalu, saya sedar haluan mengajar subjek elektrik bukanlah jalan yang telah ditetapkan untuk saya. Allah telah merancang sesuatu yang tidak pernah terlintas langsung dalam kepala saya. Iaitu berniaga membuat kek.

Kalau ikutkan sebenarnya saya takde niat langsung nak berniaga. Ye la, kek pun buat asik tak jadi je masa time belajar dulu. Pula tu subjek Prinsip Akaun pun saya tak faham (dulu amik sains dengan subjek PA sekali kat sekolah). Apa lagi bab berbisnes ni. Ikutkan dulu kira modal bahan pun saya fail, hehehe.. Tapi alhamdulillah, berkat dari kehidupan yang serba serbi mencabar di bumi Tawau ini, ditambah dengan didikan serta bimbingan suami, saya mula berani mengambil tindakan menjual kek dengan kawan-kawan terdekat.

Teringat lagi kek yang pertama saya jual adalah coklat moist. Keknya berat 1kg, bahan-bahan yang saya gunakan dahulu bahan branded seperti Tudor Gold dan Vochelle. Kalau ikut kira-kira sekarang, guna bahan-bahan sama, harga jualan RM40/kg guna bahan branded memang hanya balik modal saja dan untungnya beberapa ringgit je. Tapi maklumlah, baru nak berbisnes. Lagipun zaman dulu kurang/takde saingan. Kawan-kolej memang selalu order dengan saya, lagipun keknya saya jual agak murah dalam RM30 je. Hehe.. Masa awal dulu suami dah ajar cara kira kos bahan dan untung rugi. Kalau ikut harga bahan pada zaman tu memang masih boleh dimaafkan lagi. Cuma sebab sifat terlalu kesian yang ada dalam diri saya, saya telah letakkan kira-kira yang paling minimum untuk semua bahan kek saya. Contohnya, 1kg gula masa tu baru RM1.60/kg. Jadi dalam kira-kira saya anggap RM1.60/kg relevan untuk 3, 4 tahun akan datang. Tetapi selang setahun harga gula pula naik mencecah RM2/kg. Termasuklah harga bahan-bahan lain seperti tepung gandum, serbuk koko dan susu pekat manis. Walaupun tiap barang kenaikannya cuma 40sen (ada yang sampai naik RM5 dalam masa tak sampai setahun), disebabkan semua bahan tersebut naik serentak maka untung/rugi saya pun affected. Bayangkan kalau guna 10 jenis bahan, semua naik 40sen hingga  RM5. Jadi mesti kita akan terasa sikit kan? Pula tu saya memang ambil untung cukup-cukup makan saje, bila selang 1, 2 tahun margin keuntungan pun makin kurang dan kos modal makin naik. Hehehe.. Tula siapa suruh baik sangat :P

Disebabkan margin untung saya makin kurang, saya mula risau. Dan suami saya mengajar saya membuat ramalan harga bahan-bahan pada masa akan datang. Kos bahan mentah tetap akan naik, sukar untuk ia turun. Suamiku mengajar membuat ramalan, harga maksimum bahan itu akan naik dalam masa 2, 3 tahun akan datang. Dan dia suruh saya membuat survey harga pasaran yang paling tinggi di tempat tinggal kami. Contohnya, jika biasanya saya beli telur harga RM0.42 sebiji untuk telur gred A di pasar, ada tak kemungkinan saya terpaksa membeli di kedai lain yang harganya RM0.50 sebiji? Sebenarnya memang itu pun berlaku, jika saya terpaksa beli secara emergency di kedai belakang. Jadi untuk kiraan saya mula mengambil kira faktor-faktor begitu, kenaikan harga bahan dalam masa 1, 2 tahun dan kes emergency jika saya terpaksa membeli di tempat lain yang harganya jauh lebih mahal.

Sebenarnya banyak saya belajar dari suami saya. Mak mertua saya biasa buat kek. Jadi suami saya biasa melihat dan menolong maknya membuat kek. Suami saya pula memang rajin menolong maknya di dapur, maklumlah anak sulung dari 10 orang adik beradik. Sejak kecil lagi suamiku telah didik untuk menjual kuih muih di depan rumah dan di tepi jalanan. Bukan itu saja, dia memang biasa menolong maknya memasak di dapur, sebenarnya kalau bab makanan dia la pengkritik paling hebat. Andaikata makanan yang saya masak kurang masin, dia akan berterus terang dengan saya. Dari situ saya cuba baiki mana-mana kelemahan dalam masakan saya. Sekiranya dia rasa kombinasi perisa kek saya kurang memuaskan, dia akan bagitahu. Awal-awal dulu memang saya rasa kecil hati, tak sedap ke saya masak.. Tetapi sebab kritikan dan cadangan pembaikan dari dia yang membuatkan saya lebih keyakinan untuk memperbaiki produk-produk saya, tak kiralah masakan biasa ataupun kek. Pada saya kritikan itu perlu, kalau kita ingin memperbaiki diri sendiri. Tetapi biarlah dalam kita mengkritik kita juga memberi cadangan-cadangan supaya ia dapat menjadi lebih baik. Dan adab memberi kritikan pun perlu dijaga, dikhuatiri orangnya akan terlebih sensitif. Contohnya, jika ingin menegur biarlah tegur dalam keadaan tiada orang lain. Ataupun komen di ruang PM di facebook. Jaga air muka orang, janganlah bagi orang melihat kita menegur dia depan orang ramai (kecuali dia jenis orang yang mudah ditegur dan tak mudah ambil hati). Jika cara itu pun dia masih tak dapat terima, ada kemungkinan dia bersifat egoist dan memang langsung tak boleh ditegur. Hihihi..

Berbalik kepada berniaga kek, suami saya turut ajar bagaimana kita mengolah sesuatu resepi andaikata ada bahan dalam tersebut tiada dalam stok. Contohnya, kalau biasa kita masak guna kuah Yong Tau Fu guna gelaka melaka tetapi stok gula melaka tiada, suami saya mengajar menggunakan bahan yang seakan dengannya, misalnya gula perang. Dari segi warna ia tak terlalu beza, dan dari segi manis pun tak terlalu jauh. Biarpun tiada gula melaka kita masih dapat memasak menggunakan gula perang, walaupun dari segi rasa ia mungkin sedikit berlainan, tetapi kuah Yong Tau Fu tetap dapat dimasak. Cara ini juga telah saya apply ke dalam kek. Sekiranya resepi mengatakan guna lemon jus untuk cheesecake, saya akan guna bahan yang terdekat iaitu jus limau kasturi. Pokok pun ada di depan rumah, kos pun jimat. Tetapi harus kita ingat, apabila kita cuba mengolah resepi bahan-bahan ini, ilmu dan sedikit pengetahuan perlu ada. Dalam bab cheesecake di atas, saya menggantikan lemon jus dengan jus limau kasturi sebab saya hanya mahukan rasa masamnya. TETAPI sekiranya kek tersebut memang resepi Lemon Cheesecake, kita gantikan dengan jus limau kasturi, sudah tentu resepinya akan berubah kepada Limau Kasturi Cheesecake. Jadi dalam mengolah sesuatu resepi, kita harus sertakan dengan sedikit ilmu, pengetahuan serta logik akal. Janganlah kita ikut resepi bulat-bulat dan terus 'stuck' bila ada bahan yang tiada dalam stok, tetapi janganlah juga kita sesuka hati mengubah resepi tanpa mengetahui apa sebenarnya yang kita buat. Itulah pesan dari suami saya, dan selama ini saya pegang dalam tiap masakan dan hidupan harian saya. Alhamdulillah.. Syukur padamu ya Allah kerana memberiku pasangan hidup yang paling hebat di mataku...

Buat suamiku, terima kasih kerana mendidik ku menjadi begini. Fikiranku lebih luas, tidak terkongkong pada satu teknik, bahan atau kaedah sahaja. Terima kasih kerana mengajar ku tentang bisnes dan ramalan, dan terima kasih kerana masih bersamaku dalam susah dan senang. Terima kasih kerana mendidik dan membimbingku sehingga aku dapat mengendalikan kelas kek sendiri dengan yakin, walaupun hakikatnya aku tak pernah pergi mana-mana kelas kek sebelum ini.

Terima kasih buat suamiku Muhammad Rahmat, semoga kita saling kuat menempuhi segala cabaran di dunia ini. Amin..



Banyak korban, banyak faham;
Kurang korban, kurang faham;
Tidak korban, SALAH faham.



Salah faham kerana disangkanya faham rupa-rupanya sebaliknya.
Lebih baik tak faham daripada salah faham, kerana sedar akan ketidakfahamannya.
Bermujahadahlah dalam menuntut ilmu, insyaa Allah pemahaman kita akan lebih kuat dan berkat.

Wednesday, February 27, 2013

Nak tahu kenapa Islam menggalakkan umatnya berniaga?

Nak tahu kenapa Islam menggalakkan umatnya berniaga?

Yang pertama.. Orang yang berniaga ni tidak ada boss kan? Dah tentu dialah boss untuk bisnesnya sendiri? Jadi, orang yang berbisnes ni lebih DIRECT CONNECTIONnya dengan ALLAH.. Dia tak ada boss.. Dia minta DIRECT dengan Allah.. CONNECTION dia sepatutnya sangat KUAT dengan ALLAH.. Kerana dia tak ada gaji yang dah memang tetap masuk dalam bank setiap hujung bulan. Dia tak ada boss untuk merujuk jika ada masalah..yang ada hanyalah ALLAH.. Dia sepatutnya sangat memerlukan ALLAH..sangat BERGANTUNG pada ALLAH..sangat MEMINTA-MINTA pada ALLAH..sangat BERSYUKUR di atas nikmat yang ALLAH berikan.. Itulah antara kecantikan yang lebih mendalam tentang kelebihan orang yang berniaga..

Sebab kedua pula ialah.. Orang Islam perlu berbisnes kerana boleh menjadi seperti beliau.. Yang dimaksudkan di sini ialah.. Hanya orang yang berbisnes sahaja yang mempunyai kelapangan masa dan wang ringgit untuk menjalankan aktiviti melebarkan dakwah Islam.. Dari segi wang ringgit dah semestinya mampu untuk digunakan untuk aktiviti berdakwah dan untuk menyara keluarga semasa ketiadaannya.. Dan, orang yang berniaga juga mempunyai kelapangan masa atau masa lebih fleksibel, tidak perlu mengambil unpaid leave untuk bercuti berdakwah.. ALLAHU AKBAR!.. 

-dipetik dr Blog Adamarisya-

Tuesday, February 26, 2013

Sifat-sifat Yang Harus Dijauhi Oleh Penuntut Ilmu

Sifat-sifat Yang Harus Dijauhi Oleh Penuntut Ilmu

1) Hasad (Iri hati dan dengki)
Pesan Rasulullah SAW bermaksud :

"Janganlah kalian saling benci-membenci, saling memutuskan hubungan, saling berdengki, saling bermusuhan. Jadilah kalian hamba-hamba Allah yang bersaudara".
(Riwayat Al-Bukhari dan Muslim)

2) Ta'asub (fanatik)
Syaikh Islam Ibnu Taimiyah telah berkata di dalam kitabnya "Iqtidho Sirathol Mustaqim" :

"Barangsiapa mewajibkan dirinya untuk bertaqlid (mengikut) kepada seorang imam (guru/ketua/pemimpin) tertentu (dengan menolak pendapat imam yang lain) maka dia diminta untuk bertaubat kerana sifat mewajibkan dirinya untuk bertaqlid dengan seseorang imam itu boleh menimbulkan sifat syirik (menduakan) Allah SWT .

3) Menjauhi maksiat
Penuntut ilmu perlu menjauhi maksiat sama ada ianya berupa dosa kecil mahupun dosa besar kerana orang yang menjaga diri dari melakukan maksiat mudah mendapat ilmu serta hidayah Allah SWT.

4) Sombong
Penuntut ilmu perlu bersikap tawadhuk (rendah diri) dengan ilmu yang dimilikinya. Tidak sesekali menduga ilmu kepada orang sekeliling lebih-lebih lagi kepada guru semata-mata untuk mengukur serta menunjukkan kehebatan yang dia miliki.

5) Malas 

6) Mudah putus asa

Sunday, February 24, 2013

Kelas Bake and Deco 2

Assalamualaikum,

Alhamdulillah.. Selesai lagi kelas Bake and Deco 2 'Choc and Cheese' yang kali ke-3. Hehe, penat jangan cakaplah ye memang sakit tumir mak Taufiq ;p Banyak saya belajar dalam handling kelas, macam-macam dugaan dan halangan diperolehi ;p hehehe.. Apapun syukur alhamdulillah sebab dapat sampaikan ilmu manfaat pada orang, mudah-mudahan dapat digunakan sebaiknya.



Friday, February 22, 2013

Kata-kata Hikmah- Tuntutlah Ilmu

Menuntut ilmu adalah amat digalakkan tidak kiralah ilmu pengetahuan itu berbentuk keagamaan mahupun saintifik atau ekonomi. Apa jua ilmu bermanfaat yang telah kita pelajari sewajarnya kita aplikasikan dalam kehidupan seharian. Dan amat beruntung lagi jika ilmu sedemikian disebarkan dan diajarkan dengan meluasnya kepada orang ramai bersesuaian dengan sabda Rasulullah Sallallahu 'Alaihi Wasallam: "Sampaikanlah dariku walau sepotong ayat."

Sesungguhnya mereka yang berilmu dan menyembunyikannya adalah termasuk daripada orang-orang yang rugi. Hidup mereka cuma setakat mendapat kepuasan diri sendiri dan pahalanya hanya setakat didunia sahaja. Begitu juga mereka yang luas ilmunya akan tetapi kurang mempunyai adab dalam menuntut ilmu seperti melawan guru, bermegah-megah dan merasakan ilmu yang diperolehinya sudah cukup hebat, ilmu yang mereka perolehi hanyalah sia-sia dan tidak mendapat berkat dari yang Maha Esa. Oleh yang demikian, tuntutlah ilmu dengan penuh adab dan rasa rendah diri kerana sesungguhnya ilmu itu adalah milik Allah Subhanahu Wata’ala. 

copy and paste dr blog Badan Kebajikan Penuntut Brunei Darussalam

Monday, February 18, 2013

Novelty Cake: Nemo 3D Cake using Fresh Cream

Assalammualaikum,

Lama tak tulis apa-apa. Hari ni memulakan cabaran baru dengan membuat kek 3D. Deco pula guna fresh cream. Memang sengaja cari pasal, masa terima cabaran takde fikir sangat, terus on je. Sekali nak buat fikir boleh ke nk buat kek 3D guna fresh cream ni? Tawakal, berusaha dan berdoa, alhamdulillah pass la juga mendeco guna fresh cream walaupun nak buatnya makan berjam-jam (lagi lama dari melukis atas kek aiskrim :P)

Aapun satu cabaran yang menarik. Cuma mak Taufiq tak tahu sanggup nak buat lagi ke tak :P Hehehe..

Nemo yang memandang dengan penuh simpati (jangan la makan aku)
Senyum~ Tak perlu kata apa--apa

Idea amik kat sini
Idea amik kat sin

Thursday, February 14, 2013

Resepi Chilled Cheese Chocolate Cake

Saje testing 3 teori dalam satu kek >.<
Layan~


Resepi Cheese Choc Cake (dengan sedikit modifikasi) 
cheese choc cake (damnmachine@http://www.myresipi.com/top/detail/1678)

Loyang loose pan 6" 



Lapisan Bawah: 
100g oreos, kisar halus

Lapisan Atas: 
125gm cream cheese (lembutkan)
60gm gula kastor
1 keping oreos (hancurkan..kalau nak tambah lagi boleh..tapi jangan banyak sangat plak)
75gm anchor whipping cream, pukul kental
1/2sb +1/2st gelatine
40ml full cream milk- ku guna air masak biasa je sebab terlalu kesusuan

Chocolate mousse: 
125gm anchor whipping cream, pukul kental
1st vanilla essence
1/2 sb serbuk gelatine (campur dengan 3sb air hangat)
25gm serbuk koko + 40 gm gula icing
1/2 sb nescafe + 1/2 sb air panas
Tambah susu pekat sket (kalau adunan rasa pahit)

Chocolate ganache: 
50g dark compound chocolate
50g fresh cream


Cara:
Lapisan bawah: 
Kisarkan oreo bersama cream. Tekan rata dalam loose pan 6". Masuk dalam peti sejuk.

Lapisan atas: 
1. Pukul cream cheese dan gula kastor sehingga licin.
 2. Campurkan gelatin & full cream milk and biarkan kembang 2 minit. Masak secara double boil sehingga cair. Tuangkan milk & gelatine ke dalam adunan cheese td.
3. Masukkan bahan lain pukul sebati (oreos yang telah dihancurkan, whipping cream yang dipukul kental). Kemudian tuang ke atas biskut oreos yang disejukkan td. Masuk dlm peti sejuk sehingga cheese tu agak2 sudah keras (lbh kurang 2jam)

Chocolate mousse: 
1. Pukul whipping cream hingga kental dan masukkan semua bahan utk mousse. Kalau adunan rasa pahit, tmbh susu pekat sket je. Hati-hati ketika memasukkan gelatin kerana ia akan terus mengeras apabila terkena whipping cream yang sejuk.
 2. Kemudian tuangkan ke atas lapisan cheese yang sudah keras tu dan masuk ke dalam peti sejuk semula utk keraskan chocolate mousse.

Chocolate ganache: 
1.Double boil fresh cream sampai mendidih. Masukkan coklat yang dicincang, tutup api dan alihkan dari double boiler. Kacau rata.
2. Suamkan dulu sebelum di tuang ke atas chocolate mousse yang dah keras. Masuk dalam peti ais semula kira-kira 3 jam. Bila agak2 chocolate ganache dah keras, boleh la dihidangkan. Potong dengan pisau yang direndam dalam air panas dan dilap kering.


NOTE: Link rupa whipping cream yang dipukul kental.

Wednesday, February 13, 2013

Step-By-Step: Cara Memukul Anchor Whipping Cream

Post ni khas untuk orang yang ragu-ragu untuk memukul dairy whipping cream seperti Anchor, President, Arla, Emborg, Syani atau cream yang khas untuk dipukul dan jenis tawar.

Cara fool-proof nak pukul dairy whipping cream jenis tenusu dan tawar. Jenama saya guna Anchor, jenama lain Arla, Emborg, President, Syani. Yang penting ada tulisan 'whipping cream'.

P/S: sudah gebu terus stop, takut terlebih pukul jadi butter dan buttermilk.

BEZA DAIRY WHIPPING CREAM DAN NON-DAIRY WHIPPING CREAM: 
Dairy- tenusu, diperbuat dari susu lembu dan rasanya memang seperti susu yang lemak berkrim. Tawar, pekat, dan kekuningan.
Shelf life: 3-7 days dalam chiller (depends cara penyimpanan). Cannot be frozen sebab akan berketul.

Non-dairy- bukan dari susu tetapi dari kelapa sawit, rasa tak sama macam susu. Manis, pekat dan putih melepak.
Shelf life: 6 months frozen (setelah dipukul) dalam freezer, max 2 minggu dalam peti sejuk biasa atau hingga berkulat (haha..)

Term 'UHT'- UHT bermaksud Ultra High Temperature. Jadi 'UHT dairy whipping cream' bermaksud cream tenusu yang dipanaskn pada suhu paling tinggi dan disejukkn secara mendadak utk membunuh bateria untuk ia tahan lebih lama.



Ringkas je postnya :P

Monday, February 4, 2013

Deco Kek Yang Simple

Sebahagian kek yang ku buat, jenis yang biasa guna nozel tak upload sebab kerap sangat. Hehe.. Suka menyusahkan diri sendiri try-testing-cuba buat benda leceh, terutama piping guna fresh cream. Haih..masih takleh nak dapat permukaan gambar yang licin sangat sebab fresh cream terlalu lembut T_T

Winnie The Pooh vanilla ice-cream cake, lukisan guna fresh cream atas kek fresh cream

Angry Bird guna piping jelly+strawberry puree atas fresh cream, gara-gara fresh cream tak dapat warna merah terang

Ice-cream cake, lukisan guna fresh cream atas kek fresh cream

Taman bunga guna buttercream (only buat upon request customer sahaja)

Simpla choc moist, kos lebih murah dari yang bentuk besar no. 4. 

Kek ice-cream gak, Angry Bird lukisan guna ganache atas kek yang disalut fresh cream

Mudah-mudahan mendapat sedikit inspirasi dari gambar-gambar di atas ^_^

Wednesday, January 30, 2013

Resepi Chilled Peach Cheesecake

Assalammualaikum,

Saje testing teori gelatin :P


Resepi Chilled Peach Cheesecake
By: Aku.Zack @zachoes.blogspot.com
(6" loose pan bulat atau yang seangkatan)

Chilled peach cheesecake


Base:
100g biskut oreo tanpa krim, kisar halus
45g butter, cairkan
***Gaul biskut oreo dan butter. Padatkan di dalam loyang yang dialas dasarnya dengan baking paper. Ketepikan. (resepi kat atas ku buat separuh je)

Bahan:
125g cream cheese, lembutkan
140g-150g @ 1/2C penuh peach puree (150g peach dalam tin, blend sampai hancur dan timbang 150g)
50g gula kastor- boleh tambah kalau nak, rasa dulu sebelum campur whipping cream
125g whipping cream, pukul kental
1/2 sb + 1/2st gelatin
2sb air hangat

Peach Mirror:
100g peach puree
1st gelatin
1sb air hangat
gula- optional kalau peach kurang manis
***Buat setelah adunan cheese dah set. Larukan gelatin dalam air selama 2 minit. Cairkan secara double boil atau microwave, masukkan ke dalam peach puree. Sedia dituang atas adunan cheese.

Cara:

  1. Pukul cream cheese sampai tak berketul. Masukkan peach puree, gula kastor, pukul sampai smooth dan licin.
  2. Pukul whipping cream sampai 'mousse state', ketepikan sebentar.
  3. Larutkan gelatin dalam air hangat selama 2 minit. Biarkan kembang kemudian double boil atau microwave sampai cair. Tuangkan terus ke dalam adunan cheese. Gaul rata.
  4. Kaup balikkan whipping cream ke dalam adunan cheese.
  5. Tuangkan ke dalam loyang berisi base biskut, sejukkan 30 minit - 1 jam.
  6. Buatkan peach mirror, tuangkan di atas adunan cheese dengan berhati-hati. Sejukkan lagi 3 jam atau hingga set.
  7. Rendam pisau dalam air mendidih, lapkan kering. Sisipkan keliling loyang dan keluarkan cheesecake. Sedia dihidang.

Wednesday, January 16, 2013

Cadangan-cadangan Kelas Untuk Tahun 2013

Assalamualaikum,

Hmm.. Nampaknya resolusi nak update blog sekerap mungkin masih belum tercapai. Nampak gayanya ada yang nak kena denda ni :P

Tahun ni saya bercadang nak buat pelbagai kelas. Tapi setakat apa yang saya angankan, kebanyakannya kelas-kelas dekorasi kek sahaja. Belum lagi nak buat kelas baking lagi sebab:

1) bake makan masa, nak tunggu dia sejuk dah berjam-jam. Belum lagi nak lepa, tunggu keras, dan lain-lain.

2) tak berapa best campur bake dan deco sebab nanti orang akan kurang masa dan kurang dapat praktis dalam memantapkan skill dekorasi kek. Jadi saya sebolehnya asingkan kelas bake dan dekorasi kek ni.

Target saya biar deco sampai puas. Kalau baking ni saya rasa semua orang tahu, buka internet terus test. Cuma skil dekorasi dan dapatkan kek yang sekemas mungkin tu rasanya tak semua yang tahu kan?


Antara kelas-kelas yang saya cadang nak buat tahun ni adalah:
1. Kelas ganache
- Dapatkan hands-on skil macam mana nak dapat ganache yang smooth, kurang bubbles, licin, kilat tanpa menggunakan butter, dan yang penting jimat tanpa banyak pembuangan. Cara-cara nak lepa sampai angle se-straight yang boleh pun saya ajar dalam kelas supaya keknya takde banyak benjolan atau gelembung-gelembung.

2. Kelas melukis atas kek fresh cream menggunakan FRESH CREAM 
- pernah dengar tak orang lukis guna fresh cream? Biasa orang guna piping jelly kan? Hehe.. Peluang keemasan ni jangan memain :P ecece..

3. Kelas pipng menggunakan buttercream
- Ni optional, mungkin ada yang masih suka guna buttercream untuk deco. Hands-on adunan buttercream supaya dia takde/kurang bubbles biar nampak sesmooth boleh. 

4. Kelas melukis atas kek buttercream menggunakan piping jelly
- Ni pun akan datang, sebab tunggu kawan dari semenanjung datang mengajar. Yuran saya nak belajar pun harganya RM350/orang, so it's not cheap sebenarnya nak belajar sesuatu yang baru, but insyaa Allah worthwhile.


Kelas deco ni hands-on, maksudnya you deco your own cake dan bukan saya yang tolong paipkan. Tunjuk sikit-sikit tu boleh la. Hehe.. Yuran tak tahu lagi, I tell you not cheap la sebab benda yang rare dan jarang orang ada is something priceless (err faham ke ni?) Tapi insyaa Allah takdela sampai macam gi kursus kat Wilton tu RM500 (tapi kalau kat Tawau ada dah lama saya ambil, hehe..)

Apapun, saya hanya cadangkan dan tak memaksa. Kalau nak belajar sendiri pun ok, saya pun belajar sendiri juga (tapi makan masa 5 tahun dan tak tahu berapa ratus kek saya dah buat T_T) Huhuhu.. Apa yang saya kongsi kat blog ni saya buat secara praktikal, jadi boleh experience sendiri (betapa susah/senangnya) nak mendeco sebiji kek. 

Adios~

Kelas piping menggunakan buttercream
(makcik memang bukan orang bunga >.<)
Kelas ganache
Kelas melukis atas kek fresh cream menggunakan fresh cream

Wednesday, January 2, 2013

Resepi Cream Puff dan Vanilla Creme Diplomat

Assalamualaikum dan selamat tahun baru 2013,

Ayoyo kenapalah malas sangat nak update blog sekarang >.< Huhuhu.. Ampun dan maaf dipinta, nanti mak Taufiq try merajinkan diri mengupdate dan membalas komen. Jangan jemu datang jenguk dapur makcik na :P

Eksperimen ni nak testing menggunakan oven Singer yang dah setahun lebih terdampar di pantai- er bilik belakang. Guna oven Elba ada problem lak, pemanas dia ai kurang berkenan la yu.

Apapun enjoy~ Memang menjilat jari creme ni.

Cream puff with vanilla creme diplomat

Puff takde inti

Resepi Cream Puff 
Link: kak Yani@http://myresipi.com/top/detail/235 

100ml air
45g butter-suhu bilik, potong kiub 
60g tepung gandu, diayak
2 biji telur (100g) - anggaran 2 Gred A tolak 1sb putih telur 

1. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven (oven plate) dengan aluminium foil kemudian sapukan minyak ke atasnya. Atau boleh juga guna loyang non-stick.

2. Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih SEGERA tutupkan api. (jangan lama-lama nanti air tersejat)

3. Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.

4. Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api. Biarkan doh suam pada suhu bilik sebelum dimasukkan telur (untuk elak telur termasak). 

5. Masukkan telur, kacau cepat-cepat. Adunan seharusnya pekat tetapi masih senang mengalir.

6. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipekan ke atas dulang. Anggaran diameter doh ialah 5cm menggunakan nozel star atau round diameter 1cm.

7. Tekan bahagian tanduk yang terhasil supaya cream puff nampak cantik sedikit menggunakan hujung jari yang basah.

8. Spray permukaan cream puff dengan air (ku abaikan sebab doh memang penuh dengan cecair utk membantu ia mengembang). 

 9. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 12-15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 20-25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.

10. Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan kastad krim.


NOTE: 
- Cream puff yang menjadi adalah luarnya/exteriornya keras dan bukannya lembut.
 - Jika ada sedikit doh yang belum masak di dalam, sambung masak dlm oven tanpa menutup pintu sepenuhnya. Atau boleh juga buang doh yang belum masak


Resepi Vanilla Creme Diplomat 
Link: http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1720007 

Bahan: 
250g susu segar
1st esen vanila
1 biji telur
30g gula kastor
10g tepung kastad
15g tepung jagung
 200g fresh cream, pukul kental

Cara: 
1. Didihkan susu segar + esen vanila dalam periuk kecil. Tutup api.

2. Dalam satu bekas, pukul telur dan gula hingga sebati. Masukkan tepung kastad dan tepung jagung. Aduk rata.

3. Tuangkan 1/2 susu segar yang dididihkan tadi, kacau rata. Tuang ke dalam baki susu segar. Kacau guna whisk hingga pekat atas api kecil.

4. Alihkan dari api, tutup permukaan kastad dengan cling wrap. Biarkan sejuk pada suhu bilik kemudian simpan dalam peti sejuk hingga benar-benar sejuk.

5. Apabila sudah sejuk, pukul sebentar guna sudu atau whisk. Kaup balikkan ke dalam fresh cream hingga sebati.

6. Masukkan ke dalam piping beg dan paipkan ke dalam puff yang dibelah dua.


NOTE:
Oven yang mempunyai 2 pemanas (gmbr kiri) bahagian belakang lebih cepat bakar tapi bahagian tengah paling lambat masak.

Oven yang mempunyai pemanas berlingkar (gmbr kanan) pemanasannya lebih sekata. Bahagian belakang, depan dan tengah masak dalam masa yang sama.