Resepi Chilled Durian Cheesecake

Memenuhi hajat hati memakan kek tanpa telur serta memenuhi permintaan dari pengkomen Eiracayo0 resepi apa leh guna dairy whipping cream :P

Alhamdulillah, sampai sudah stok gelatin Halagel dari semenanjung. Aritu minta tolong kawan dalam FB belikan, semoga Allah memurahkan rezekinya. Hehe.. Macam-macam resepi dalam kepala ni, tapi nak slow-slow dulu, buat ikut anak tekak ;p

Pssst.. Kek ni tang durian cream dia paling tak tahan, rasa durian yang kuat tapi lembut disebabkan fc tu. Buat aiskrim sedap gak ni.

Layan~

Chilled durian cheesecake

A slice of the king of fruit cake

Nama lain, kek keju durian dingin :P Atau non-bake pun boleh..

Chilled durian cheesecake
(6" loose pan)
(editted dan modified dari beberapa resepi asas sampai rasanya jadi resepi saya kot? :P)

Base:
100g biskut marie, kisar halus
50g butter, cairkan
***Gaul rata biskut dan butter. Padat-padatkan pada dasar loyang kek yang telah dialaskan dengan baking paper. Ketepikan dalam peti sejuk.

Durian cream cheese filling:
125g cream cheese, suhu bilik
20g-30g gula kastor, bergantung pada manis buah durian
200g isi durian, boleh dblend halus dulu
175g whipping cream, dipukul hingga mousse state (bertanduk tapi masih lembut, macam meringue soft peak)
1/2sb gelatine Halagel
1sb + 1/2sb air hangat

Durian cream:
50g isi durian manis, hancurkan
50g fresh cream, diputar kaku
***Campurkan kedua-duanya hingga sebati. Masukkan ke dalam piping beg.

Cara:
1. Pukul cream cheese dan gula hingga gebu.
2. Masukkan isi durian, gaul hingga sebati.
3. Masukkan gelatin ke dalam cawan/bekas kecil berisi air hangat. Biarkan 5 minit untuk ia mengembang, kemudian cairkannya secara double-boiler atau guna microwave oven. Ketepikan.
4. Pukul whipping cream hingga pekat dan gebu, seperti mousse. Jangan overbeat!
5. Masukkan gelatin ke dalam adunan cheese, gaul sebati. Masukkan whipping cream tadi, kaup balik hingga sebati.
6. Tuang adunan ini ke dalam loyang. Sejukkan dalam peti sejuk beberapa jam (ku 4 jam) atau hingga cheesecake keras.
7. Menggunakan hair dryer, lalukan muncungnya pada keliling loyang 2-3 kali. Guna suhu paling perlahan. Keluarkan cheesecake dan alihkan ke atas cakeboard menggunakan spatula besar.
8. Hiaskan atasnya dengan durian cream dan sedia dipotong.