Resepi [Homemade] Laksa Tepung Beras

Rehat buat kek tapi masak tetap kena masak. Anak dalam perut dah berbulan nak makan laksa tapi ndak tau mana mo cari laksanya :P

Nak order yang dah siap masak, takut terlampau pedas, nanti sakit perut. Takde acuan laksa atau maruku ingat nak tangguh hingga dapat spaghetti maker. Tapi ntah bila la dapat ntah, haha.. Tawakal jela guna acuan buat biskut (ala, yang jenis pamkan doh dari acuan 'pistol' tu). Nasib baik adunan tak sekeras nak buat mee kuning jadi oklah, bolehlah ditekan. Wahahaha..

Kuah laksa ku ambil dari website www.myresipi.com, resepi Lizacomel@myresipi.com (http://www.myresipi.com/top/detail/4800). Tak nak upload gambar sebab ulam-ulamnya seciputtt je (kes guna apa je ada dalam peti sejuk, haha...) Tapi kalau ikut resepi betul-betul, insyaAllah sodap la laksa penang you nanti :p

[Homemade] Laksa Tepung Beras [Guna Acuan Biskut] (http://letsdineout.blogspot.com/2008/07/laksa-beras-step-by-step.html)

Laksa tepung beras yang dah masak

Bahan-bahan: (3 orang- ku buat separuh resepi)

2C tepung beras

1/4C tepung ubi (ku guna tepung kanji)

2 1/2C air panas mendidih (betul-betul boiling water)

secubit garam

acuan laksa/maruku (ku guna acuan biskut je)

sedikit minyak

pengukus

Cara:

1. Campurkan tepung beras, tepung ubi dan sedikit garam ke dalam bekas adunan.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit, sambil mengacau (dengan sudip) tepung supaya sebati dengan air. Gaulkan tepung dan uli hingga menjadi gumpalan atau berbentuk doh (mungkin melekit-lekit sedikit).
3. Kepalkan tepung menjadi beberapa bahagian sebelum dimasukkan ke dalam acuan (elok lengser acuan dengan bekas pengukus dengan minyak untuk elak melekat). Tekan hingga menjadi bentuk mi hingga habis (ku guna acuan biskut yang jenis berlubang-lubang. Lubangnya pun agak besar jadi laksa pun besar sikit, huhu...)
4. Panaskan air dalam pengukus dan kukus 2-3 minit bergantung kepada jumlah (dan saiz) laksa tersebut (ku kukus rasanya 5 minit, tapi bila rasa macam kurang masak ku sambung rebus dalam air mendidih hingga masak).
5. Keluarkan dari pengukus dan basuh bawah air sejuk supaya tak melekat (step ni sangat penting sebab ku perasan kalau biarkan je laksa akan terus memasak walaupun siap dikukus. Nanti laksa jadi berderai/putus sangat).
6. Bolehlah dihidangkan bersama ulam dan kuah ikan.

N/B: orang kata laksa ni nak nampak cantik tak hancur elok dikukus, bukan direbus. Tapi dalam kes ku ni ku buat dua-dua :P

Gumpalan adunan tepung beras

The culprit - acuan biskut raya (hahaha...)

P/S: Elok guna yang stainless steel punya sebab yang plastik ni pun rasa tak tahan lama kalau asik kena paksa bekerja keras :P

Laksa tepung beras yang belum dikukus atau dicelur

TaKiNg TiMe OfF~

G'day folks. You might be wondering why I've been hibernating for these past few days/weeks/months.

I'm taking some time off from blogging and baking as I'm currently down with something VERY serious.

I can't handle the smell of cakes/cookies! Yikes!

It's nothing life-threatening, but you see, my baby-in-the-womb can't handle the smell of cooking at the moment. It seems like she/he doesn't mommy playing with her pots and pans. I can't even handle the smell of outside food. It's only been about 3 months but I'm feeling as lazy as a bum with a huge stomache. Ugh. Sabar jela yek.

So I'm going to put off experimenting with cakes/cookies/breads/whatnots for a while and enjoy lazing/moping/sulking about the house doing nothing. InsyaAllah after this dreaded mual/loya has past I while dig up my cookbook and get my brains back to working order (ada rosak ke sebelum ni? Muahahaha..)

Till then, tata!

Resepi Sicilian Orange Cake: Decorated into Spongebob

Dah dua hari takde Internet dan Mak Taufiq kebosanan duduk dirumah tanpa ada kerja yang best nak dibuat. Huhu.. Berbulan nak makan kek oren, akhirnya dapat gak. Rasa kek yang oh! so sedap dan lembut, very moist and a little buttery without being too rich. Alang-alang buat kek oren, ku decokan jadi Spongebob Squarepants. Amacam? Jadi tak untuk first-timer? Hehe..



Sicilian orange cake (dari blog Rima)
22cm round cake tin@8"-9"

250 gm butter, lightly salted
250 gm tepung naik sendiri
4 biji telur Gred A
1 1/2 tsp parutan kulit oren (ku guna 1/2tsp je)
85 ml jus oren (ku guna Tropicana Twister)
250 gm gula halus (ku guna 200g sebab nak hias pakai buttercream)

Icing: (ku tak buat)
125 g icing sugar
5 tsp freshly squeezed orange juice

Cara:

1. Panaskan oven 170 darjah celcius.
2. Lengserkan butter pada loyang bulat 22cm (ku guna 8"x8" untuk separuh adunan, boleh juga untuk 1 adunan). Alaskan dengan kertas minyak.
3. Pukul butter dan gula hingga kembang dan pucat selama 4-5min.
4. Masukkan telur satu demi satu, pukul hingga sebati setiap kali telur dimasukkan (n/b: kalau perlu masukkan sesudu tepung bersama telur terakhir bagi mengelakkan adunan berketul/curdling).
5. Masuk dan gaulkan parutan kulit oren.
6. Masukkan kesemua tepung dan terus pukul hingga sebati, kemudian perlahan-lahan tuangkan jus oren. Pukul hingga rata.
7. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar hingga masak, 45-50 min (ku 40min separuh adunan).
8. Bila kek telah masak sejukkan dalam loyang baru di alihkan ke atas wire rack.

Buttercream (Source: kak Tinta Balqees)
*sesuai untuk piping dan hiasan tepi/border. Kalau nak buat bunga mungkin kena kurangkan atau eliminate susu pekat manis atau tambah gula aising. Aising ni 'kena' dengan kek oren diatas sebab kek dah kurangkan manis, rasa yang balance. Thanks kak Tinta Balqees =D

250g shortening (ku guna butter)
250g creamwell
200g gula aising, diayak 2-3 kali
2sb susu pekat manis
1st esen vanila (ku letak)

Cara:

1. Pukul butter/shortening bersama creamwell hingga pucat dan gebu.
2. Masukkan gula aising sedikit demi sedikit dan pukul hingga gula aising benar-benar hancur (pastikan berhenti sekali-sekala dan kaupkan mana-mana bahagian yang tak dipukul).
3. Masukkan susu pekat manis dan esen vanila dan pukul hingga sebati.
4. Sedia untuk digunakan (boleh juga diwarna untuk pewarna gel atau cecair).