Resepi Butterscotch Crispies Cookies

Terus terang, renyah nak buat biskut ni sebab kena buat butterscotch sosnya dulu. Hehe.. Biskut ni rangup tapi tak keras macam biskut ANZAC butterscotch (mungkin sebab ada telur dan baking powder). Boleh dikatakan biskut sihat. Sukatan nestum, oats dan rice crispies@bubble rice interchangeable boleh tukar ganti.  Kemanisan sedang-sedang (bagi saya la), kalau nak kurang manis kurangkan gula putih atau gula perang, kekalkan sukatan sos butterscotch. Layan~


Resepi Butterscotch Crispies cookies
Editted, modified, and inspired by Golden Syrup Oatmeal cookies@ http://evilshenanigans.com/2010/06/golden-syrup-oatmeal-chip-cookies/

By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com
(makes about 50)

Butterscotch crispies cookies, ntah biskut yang ke berapa eksperimen :P

BCC

Almond london dan BCC

Bahan:
1/2C @ 60g butter, lembutkan
1/8C @ 20g gula pasir, kisar halus - ku guna 15g
3/8C @ 40g gula perang
1/8C + 2sb @ 45g sos butterscotch
1/2st esen vanila - boleh ganti esen butterscotch
1 biji telur Gred C @ D
1/2C + 1/8C @ 75g tepung gandum
1/4st baking powder
1/4st baking soda
1C nestum
1/4C rice crispies@bubble rice
1/4C quaker oats
50g white choc chips@ white choc dicincang kecil

Cara:
1. Pukul butter, gula pasir, gula perang, esen vanila/butterscotch dan sos butterscotch hingga gebu.
2. Masukkan telur dan pukul lagi.
3. Dalam bekas lain, ayak tepung gandum, baking powder dan baking soda. Masukkan tepung ke dalam adunan butter. Gaul sebati guna mixer, lowest speed. Masukkan nestum, rice crispies, nestum dan white choc/chips. Jika kelihatan lembik, boleh lebihkan sikit tepung dan nestum/oats dalam sesudu dua lagi.
4. Ambil sesudu adunan sebesar 1/2sb, bulatkan dan tekan sikit atas oven tray yang dialas dengan baking paper (biskut akan keluarkan minyak sikit ketika dibakar). Jarakkan adunan 1.5 inci. Biksut akan mengembang apabila dibakar.
5. Bakar dalam oven, 150C selama 12-15 minit atau hingga tepi biskut kelihatan perang. AWAS! Jangan terlebih bakar atau biskut akan kelihatan hangus (akibat sos butterscotch akan caramelize) tp dalamnya ok je lagi sebenarnya :P
6. Biarkan sejuk atas oven tray selama 5 minit, sebelum dialihkan ke atas redai kek. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.



Ridiculously Easy Butterscotch Sauce
Dipetik dari Smitten Kitchen@http://smittenkitchen.com/2009/12/ridiculously-easy-butterscotch-sauce/
By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com

Butterscotch guna fresh cream@non-dairy whipping cream lak kali ni

Bahan:
60g butter
1/2C gula perang
1/2C non-dairy whipping cream - resepi asal guna heavy cream
1/2st hingga 1st esen vanila - ku guna 1/2st
garam - opt, ku tak letak

Cara:
1. Cairkan butter dalam periuk tebal, gunakan api kecil.
2. Masukkan gula perang dan cream.
3. Kacau guna whisk selama 5 minit, adunan akan berbuih-buih kecil.
4. Tutup api dan masukkan esen vanila (dan garam kalau guna). Alihkan dari dapur gas dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
5. Sos akan pekat masa penyejukan dan ketika disimpan dalam peti sejuk, tak perlu masak terlalu likat sangat.
***Untuk resepi biskut diatas, boleh buat 1/2 resepi butterscotch sauce.
***Will keep for 2 weeks in the fridge dalam bekas non-reactive dan bertutup rapat.


NOTE:
1. Sos butterscotch akan menjadi pekat ketika disimpan dalam peti sejuk. Kalau nak cairkan balik boleh biarkan pada suhu bilik dulu atau guna microwave oven.

2. Biskut menggunakan sos butterscotch tak sama peel macam guna golden syrup, biskutnya akan bertambah caramelized ketika dibakar. Hence, lebih rangup. Makin lama dibakar, makin caramelized, dan boleh bertukar menjadi toffee (yang keras). Jadi perlu jaga suhu, guna suhu yang rendah masa buat biskut ni.

3. Sukatan rice crispies@bubble rice, nestum dan oats interchangeble. Boleh lebihkan oats, kurangkan yang lain. Atau lebihkan crispies, kurangkan yang lain. Vice versa.

Resepi Ridiculously Easy Butterscotch Sauce

Nak buat biskut butterscotch, tapi kena buat sosnya dulu. Yang ni tak bau susu sangat (mungkin sebab guna fresh cream), rasa pun lagi sedap & creamy dari resepi yang lagi satu. Ada masa nak test resepi biskut butterscotch lain, kali ni guna telur dan ada baking powder jadi biskutnya lebih kembang dan rangup. Layan~


Resepi Ridiculously Easy Butterscotch Sauce
Dipetik dari Smitten Kitchen@http://smittenkitchen.com/2009/12/ridiculously-easy-butterscotch-sauce/
By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com

Bahan:
60g butter
1/2C gula perang
1/2C non-dairy whipping cream - resepi asal guna heavy cream
1/2st hingga 1st esen vanila - ku guna 1/2st
garam - opt, ku tak letak

Cara:
1. Cairkan butter dalam periuk tebal, gunakan api kecil.
2. Masukkan gula perang dan cream.
3. Kacau guna whisk selama 5 minit, adunan akan berbuih-buih kecil.
4. Tutup api dan masukkan esen vanila (dan garam). Alihkan dari dapur gas dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
5. Sos akan pekat masa penyejukan dan ketika disimpan dalam peti sejuk, tak perlu masak terlalu likat sangat.

Resepi ANZAC Butterscotch Cookies

Resepi ni dah lama nak buat tapi tak terbuat-buat. Semalam ada kesempatan, walaupun masih batuk dan selesema, tetap menggagahkan diri nak buatnya. Senang je, baki doh yang tak di bakar lagi boleh disimpan dalam peti sejuk untuk beberapa hari atau beberapa minggu/bulan dalam freezer. Resepi ni tak menggunakan telur, jadi biskutnya agak rangup tapi bagi saya, sedap juga buat biskut guna butterscotch sauce ni (agaknya orang lain ada buat ke? Biasa cari resepi orang guna butterscotch chips je :P)

Resepi ni diolah dari biskut ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps). Al-kisahnya zaman tu tengah berperang, isteri-isteri soldiers ni bekalkan biskut ni sebab ia tahan lama dan murah. Apapun, jom layan~

UPDATE 17 FEB 2012: Resepi butterscotch yang digunakan jangan terlalu pekat, sebab bila bakar biskutnya nanti biskut akan lama-lama keras due to caramelization process. Will experiment on a more softer cookie using eggs next time, insyaAllah..


UPDATE 3 APRIL 2012: Versi butterscotch cookies yang rangup menggunakan telur dan baking powder ada di sini. Jenis ni tak keras sangat dan lebih lighter in texture.

Resepi ANZAC Butterscotch Cookies
Modified dari ANZAC biscuits, from The Essential Book of Baking, terbitan Murdoch Books
By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com

ANZAC Butterscotch Cookies

Bahan:
1/2C tepung gandum
1/2C quaker oats
1/2C nestum
1/3C gula perang (boleh dikurangkan kpd 1/4C)
1/4C white choc chips - sy guna white choc yang dicincang halus
60g butter
1/4C butterscotch sauce - resepi di sini
1/4st soda bikarbonat + 1sb air mendidih


Cara:
1. Campurkan tepung gandum, quaker oats, gula perang, white choc chips, dan nestum dalam satu bekas. Ketepikan.
2. Dalam bekas tahan panas, campurkan butterscotch sauce dan butter dan cairkan secara double boiler atau guna microwave oven.
3. Campurkan soda bikarbonat dalam 1sb air mendidih, dan tuangkan ke dalam adunan butterscotch. Gaul rata. Tuangkan adunan ini ke dalam campuran tepung. Gaul guna sudu/senduk hingga sebati.
4. Bulat-bulatkan adunan sebesar 1sb dan tekan sikit atas tray yang dialas baking paper.
5. Bakar pada suhu 170C, 15-20 minit atau hingga bawah dan keliling biskut kelihatan perang. Biarkan 2-3 minit atas tray sebelum disejukkan sepenuhnya atas redai.


Note:
- Adunan ni saya tambah dalam 1sb lg butterscotch sauce, baru dohnya boleh dibentukkan bulat-bulat.
- Jarakkan antara biskut lebih kurang 1.5inci.
- Resepi asal tak guna nestum dan butterscotch, tapi dessicated coconut dan golden syrup.
- Biskutnya rangup dan tak sesuai untuk orang yang giginya rapuh (tapi bila makan tak hengat dunia ;p)
- Boleh guna butterscotch sauce yang siap dibeli, tapi mungkin kena adjust kemanisan dan tambah/tolak cecair.